Tigela de Bacalhau

Ingredientes:

½ kg de bacalhau

1- Cebola

½ Xícara de leite de coco

1 - Pimentão verde

1 – Pimentão vermelho

2 – Dentes de alho

2 – Tomates

2 – Colheres de sopa de cheiro verde (salsa, coentro e cebolinha)

2 – colheres de sopa de parmesão ralado

Pimenta,

Azeite extra virgem

Manteiga

Modo de Preparo:

Forre uma panela com a cebola e o alho, cortados em rodelas. Coloque em cima o bacalhau cortado em pedaços. Cubra com água fervente, tempere com azeite, e pimenta a gosto e leve ao fogo para cozinhar. Quando ficar cozido (ao dente) retire do fogo e escorra, deixe esfriar. Desfaça em pedaços ou lascas menores e espalhe em um refratário untado com manteiga. Espalhe fios de azeite sobre o bacalhau.

Bata os ovos inteiros, junte o leite de coco, torne a bater e, sempre mexendo, adicione queijo, sal e pimenta a gosto. Espalhe o cheiro verde sobre o bacalhau. Enfeite com rodelas finas de tomate, pimentão, azeitonas inteiras e sem caroços, salpique a manteiga e leve ao forno quente para endurecer os ovos. Não deixe secar muito.

Bacalhau Prático

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau

400 gramas de batata cozida e cortadas em rodelas

2 ovos cozidos e picados

4 colheres de sopa de azeite

Salsa picadinha

1 Cebola grande picada

3 Dentes de alho cortados

Modo de Preparo:

Retire as peles e as espinhas do bacalhau, sem deixar de molho. Lave-o em bastante água corrente até ficar branco. Esprema e desfie-o . Espalhe os fios do bacalhau num recipiente, cubra com a batata, misture o azeite, a salsinha a cebola, o alho e algumas gotas de limão. Derrame sobre o bacalhau. Por último os ovos cozidos. Nota: Este bacalhau é servido como entrada.

Frango com Ameixa e Castanha

Ingredientes:

2 Frangos inteiros

1 cebola grande

Cheiro verde

Louro

3 xícaras de farinha de mandioca (torrada)

2.1/2 xícaras de farinha de milho

100 gramas de manteiga

150 gramas de ameixa

100 gramas de uvas passas sem semente

150 gramas de amêndoas torradas

1 copo de vinho

500 gramas de castanhas

Modo de preparo:

Tire a pele dos frangos e separe as coxas do peito ,com os ossos. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe as moelas. Tempere os fígados e as moelas com uma colher de sopa de cebola picadinha, sal , pimenta, louro e parte do vinho. Refogue na manteiga e reserve. Retire os caroços da ameixa e deixe macerar com as uvas passas no vinho restante. Cozinhe as castanhas e descasque-as ainda quentes. Numa panela grande, refogue a cebola na metade da manteiga e doure os pedaços do frango. Junte o cheiro verde, louro, um pouco d`água e cozinhe em fogo baixo. Cozinhe bem o frango até formar um molho grosso. Retire o peito do frango e depois as coxas. Retire a carne dos dois frangos em pedaços, sem desfiar. Reserve os peitos inteiros.

Num recipiente grande, coloque a farinha de milho, esfarelando bem com a mão, acrescente a farinha de mandioca, misture e tempere com sal. Derreta a manteiga, despeje nas farinhas e misture bem. Coloque o molho do frango (reserve uma parte) e misture bem. Junte os pedaços do frango, os miúdos, o cheiro verde picado, as ameixas, passas, metade das castanhas e as amêndoas. Misture, corrija o tempero. Coloque numa cuscuzeira e deixe por 15 minutos para umedecer e esquentar. Coloque em uma fôrma grande; desenforme num prato e decore com as castanhas inteiras, amêndoas, e fatias do peito do frango. Regue com o restante do molho.

Bolinho de chuva recheado com chocolate

 

 

Receita exibida no Mais Você

Sopa de Feijão Branco

 

 

Esta receita foi exibida pelo programa de televisão Terra Sul

Geleia de Morango com pimenta

 

 

Esta receita foi exibida pelo programa de televisão Terra Sul

Pão de liquidificador

 

 

Provoleta

 

Filé de Frango : como cortar um frango com osso em formato de filés.

Sobras de frango

Ingredientes:

1.1/2 xícara de sobras de frango

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de queijo parmesão ralado na hora

1 colher de manteiga

1 xícara de de chá de batata cozida (em pequenos cubos)

Cebola ralada

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Retire as peles e os ossinhos do frango. Pique bem miudinho. Prepare o molho branco (como de costume)manteiga, cebola farinha e leite e sal. Depois de frio, junte as gemas, o parmesão ralado manteiga e o frango picadinho. Junte as batatas à mistura, acrescente as claras em neve. Despeje em um refratário untado e leve ao forno.