O ponto do brigadeiro

"Brigadeiro de colher:
Espere até borbulhar e começar a soltar do fundo da panela. Tire-o do fogo quando ainda estiver mole.

Brigadeiro enrolado:
Deixando mais no fogo, você vai ver que ele desgruda totalmente do fundo da panela (fica com a aparência de chocolate aerado). Quando estiver mais firme, deixe esfriar e está pronto para enrolar."( Fonte: TV IG)

Molho Bechamel

"Ingredientes:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
1/2 litro de leite
Sal e pimenta a gosto

Esquente o leite, mas não deixe ferver. Reserve.

Derreta a manteiga em outra panela. Acrescente a farinha e mexa até dissolver. Coloque o leite aos poucos e continue mexendo. 

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto." ( Fonte: TV IG)

Como clarificar manteiga

"Você precisa de 2 tabletes de manteiga

Corte em cubos e derreta em fogo baixo. Espere a manteiga derreter. Vá retirando a espuma que se formou na superfície.

Depois de retirar toda espuma, coe a manteiga. Não deixe que a substância sólida, que se acumulou no fundo da panela, caia na peneira.

A manteiga clarificada substitui o óleo nas frituras."

Como flambar carne

"Depois de refogar os temperos, deixe a carne fritar. Antes que a carne frite por completo, acrescente 1/2 xícara de conhaque. 

Incline a frigideira até que a chama inflame a carne. O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar.

Lembre-se: não exagere no conhaque para evitar que o fogo suba demais.

Escorra o excesso de líquido da frigideira e dê continuidade à receita."( Fonte: TV IG)

Casquinha de parmesão

“Você vai precisar de queijo parmesão e algum recipiente redondo.
Forre o fundo de uma frigideira antiaderente com o queijo. Espere que o queijo derreta e forme uma casquinha.

Espere o queijo desgrudar da frigideira. Vire, deixe queimar por alguns segundos e retire do fogo.

Coloque em um recipiente de fundo redondo e molde com o auxílio de um pano. Assim que esfriar, você terá sua casquinha de parmesão.”( Fonte: TV IG)

 

Fast-food também atrai clientes saudáveis

"Com a correria do dia a dia, a comida conhecida como fast-food tornou-se mais do que comum entre a população.

Para chamar a atenção da clientela, estabelecimentos incrementam o cardápio deste tipo de alimentação.

A ideia já virou moda no Rio de Janeiro." ( Fonte: TV IG)

Patê cremoso de fígado de galinha

"Mark Bittman dá um toque inovador a uma receita tradicional.

O Minimalista do "New York Times" ensina como fazer um delicioso patê de fígado de galinha, um prato fácil e rápido de preparar."( TV IG)

Pastel de queijo

Ingredientes:

- 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 colher,  de café, de sal

- 1 colher,  de café, de fermento em pó

- 1 colher,  de sopa, de manteiga ou óleo

- água morna em quantidade necessária

Recheio:

- Queijo prato ou mineiro cortado em pedaços

Modo de Preparo da Massa:

Peneire a farinha com o fermento, amontoe, faça uma cova no centro e deite dentro o ovo, o sal e a manteiga. Vá misturando a juntando água morna, até ligar toda a farinha e obter massa bem lisa, que não pegue nas mãos. Depois da massa muito bem amassada e sovada, faça uma bola, cubra e deixe descansar por 1 h no mínimo.

Modo de Preparo do Pastel:

Abra a massa com o rolo (espessura bem fina) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Corte rodelas da massa ou quadradinhos, ponha dentro pedaços de queijo, dobre e aperte bem as beiradas, ou melhor, marque-as com um garfo, a fim de não abrirem durante a fritura. Frite aos poucos com bastante gordura quente. Sirva em seguida. ( Fonte: Internet)

Geléia de Uva

Ingredientes:

- 2 kg de uva preta

- 1/2 xícara de água - açúcar

Modo de Preparo: Lave, escorra e retire os cabinhos das uvas. Leve ao fogo com água e deixe cozinhar bem. Passe tudo por uma peneira fina. Para cada xícara de polpa de fruta junte uma xícara de açúcar. Deixe cozinhar lentamente durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Conserve em vidros. ( Fonte: Internet)

Geléia de Morango e Limão

Ingredientes:

- 1 kg de morango

- 1/2 kg de açúcar

- 1/2 xícara de suco de limão

Modo de Preparo:

Tire os cabinhos dos morangos, lave bem e escorra. Coloque numa panela. Junte o açúcar alternando camadas de morangos. Deixe descansar durante algumas horas. Retire então os morangos com uma escumadeira e coloque-os sobre uma peneira, deixando o caldo escorrer numa panela. Reserve os morangos. Lave ao fogo brando o caldo de morangos e açúcar. Quando levantar fervura aumente o fogo e deixe ferver durante 3 minutos. Junte os morangos e cozinhe mais 2 minutos. Deixe descansar novamente durante várias horas. escorra os morangos outra vez e ferva a calda durante 3 minutos. Junte os morangos e o suco de limão e ferva. Guarde em vidros esterilizados. ( Fonte: Internet)