22 de junho de 2008

Pudim de clara com calda de manga

Ingredientes:

6 claras
15 colheres de açúcar
casca de um limão ralado

Ingredientes para a calda:

3 mangas Haden
açúcar a gosto
galhos de hortelã para enfeitar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve deixando-a bem firme. Com a batedeira ligada, acrescente a casca do limão, 12 colheres de açúcar ( coloque uma a uma ), as outras 3 colheres caramelize a fôrma junto com duas colheres de água. Despeje o suspiro na fôrma, pressionando para evitar bolhas. Asse em banho-maria (forno médio) por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Calda de manga:
Corte em cubinhos a manga ( equivalente a 2 xícaras de chá, o restante , bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Acrescente o açúcar necessário. Coe na peneira pra retirar as fibras. À volta do pudim, acrescente a calda e os cubinhos da manga pra enfeitar. Coloque numa molheira à parte, o restante da calda. Enfeite com folhas de hortelã.

Pudim de clara com molho de laranja

Ingredientes:

8 claras
200 gramas de açúcar
1 colher de chá de casca de limão ralada

Modo de preparo;

Unte uma fôrma de pudim com manteiga. Bata as claras na batedeira até o ponto de neve.Acrescente aos poucos, o açúcar sem desligar a batedeira. Logo após a colocação do açúcar, bata um pouco mais.Verifique se as claras estão consistentes, sem cair. Coloque a casca do limão e misture. Vá colocando o suspiro aos poucos na fôrma e alise com cuidado. Dê pancadas na fôrma para dissolver prováveis bolhas de ar. Leve ao fôrno em banho-maria por 35 minutos, desenforme depois de frio.

Molho de laranja:

Ingredientes:

4 gemas
2/3 de xícara de açúcar
2/3 de suco de laranja
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo:

Bata as gemas e acrescente os ingredientes restantes. Leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe mexendo sobre o fogo lento até engrossar. Leve à geladeira. Quando o pudim estiver frio, despeje o molho por cima.



Compare preços de Jogos para Video Game,MP3 Player/MP4 Player e Monitor no Bondfaro.

Filé ao forno

Ingredientes:

1 peça de filé mignon (+/- 2 quilos)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
200 gramas de manteiga
1/3 de xícara de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno (bem quente) . Corte as extremidades do filé e pincele com a manteiga. Vire a carne e asse por 20 minutos. Retire o filé da assadeira. Coloque o caldo que sobrou com a cebola e o leite no liquidificador. Bata até ficar cremoso. Esquente e sirva com a carne.

21 de junho de 2008

Doce de banana em calda

Ingredientes:

8 bananas (não pode ser muito madura)
3 xícaras de açúcar cristal
1 1/2 xícara de água
2 colheres de suco de limão
canela a gosto

Modo de preparo:

Corte a banana em rodelas. Leve uma panela ao fogo com água e quando começar a ferver, adicione as bananas. Lave as bananas nesta água fervendo,escorra e reserve. Numa panela, acrescente o açúcar e a água. Leve em fogo alto. Deixe ferver até obter uma calda grossa. Abaixe o fogo, junte as bananas, o suco do limão, a canela e deixe cozinhar sem mexer. À proporção que a calda ficar avermelhada e grossa, acrescente se necessário,água aos poucos para não queimar o doce. A calda deverá ficar bem avermelhada , na consistência de mel.


Compare preços de Câmera Digital,Impressora,Notebook e TV no Buscapé.

Doce de abacaxi em calda

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
1 abacaxi descascado, cortado em rodela e sem o miolo


Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo, coloque o açúcar mexendo de vez em quando até derreter e ficar dourado. Coloque a água aos poucos e acrescente o abacaxi. Cozinhe com a panela tampada até o abacaxi ficar macio.


Compare preços de Câmera Digital,Impressora,Notebook e TV no Buscapé.

Strogonoff de Bacalhau

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau
4 colheres de azeite
3 dentes de alho picado
1/2 quilo de cebola picada
1 quilo de tomate sem pele e sem semente
1 xícara de chá de conhaque
1 xícara de queijo ralado
1 quilo de cogumelo (champignon) fatiado
2 latas de creme de leite
sal ( se necessário) e pimenta a gosto
orégano e alecrim a gosto
cheiro verde picado a gosto


Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau e desfie. Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, adicione os tomates e deixe em fogo baixo até se desmancharem. Coloque o conhaque e acrescente os demais temperos. Junte o bacalhau, o cogumelo e deixe apurar. Retire do fogo, adicione o queijo e o creme de leite. Misture e sirva com arroz branco e batata palha.



Compare preços de Câmera Digital,Impressora,Notebook e TV no Buscapé.

Pudim de São João

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
5 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 coco ralado

Modo de preparo:

Faça uma calda grossa com a água e o açúcar. Retire do fogo e junte a manteiga, sem mexer, deixe esfriar. Bata os ovos rapidamente e adicione à calda aos poucos (sem parar de mexer). Acrescente os demais ingredientes e bata no liquidificador. Despeje numa fôrma de pudim previamente caramelizada e asse em banho-maria. Desenforme ainda quente.


Compare preços de Câmera Digital,Impressora,Notebook e TV no Buscapé.

17 de junho de 2008

Iscas de fígado


Ingredientes:

600 gramas de fígado cortado em iscas bem finas
6 colheres de azeite
500 gramas de cebola picada
1 pimentão em tiras
1 colher de sopa de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Esquente o azeite numa frigideira e frite a cebola. Quando começar a dourar, frite as iscas de fígado em fogo alto para impedir que o fígado solte muita água e acrescente o pimentão. Quando estiver dourado, adicione sal e pimenta. Retire do fogo e coloque a salsinha.





Compare preços de Câmera Digital,Impressora,Notebook e TV no Buscapé.

Filé mignon com Gengibre


Ingredientes:

500 gramas de filé mignon em tiras
3 dentes de alho socados
2 colheres de sopa de gengibre em tiras
1 cebola em tiras
1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo em tiras
6 folhas de hortelã
1 pitada de pimenta
1 quilo de inhame cozido e espremido
4 colheres de azeite
4 colheres de manteiga
noz moscada

Modo de preparo:

Faça uma vinha d'alho com a hortelã, o alho, sal e pimenta. Coloque o filé. Leve ao fogo, o azeite. Refogue a carne até dourar. Junte o gengibre, a cebola e os pimentões. À parte, faça o purê com 4 colheres de manteiga e uma pitada de noz moscada ralada. Sirva com a carne acima.




Compare preços de Câmera Digital,Impressora,Notebook e TV no Buscapé.

Bife à milanesa


Ingredientes:

2 ovos
1 cebola ralada
sal e pimenta a gosto
6 bifes de contra-filé ou alcatra
farinha de rosca
óleo

Modo de preparo:

Bata os ovos com a cebola ralada, sal e a pimenta. Passe os bifes na mistura, escorra e passe na farinha de rosca. Esquente o óleo e frite os bifes. Retire da frigideira e coloque numa travessa forrada com toalha de papel. Sirva com purê de batata.





Compare preços de Jogos para Video Game,MP3 Player/MP4 Player e Monitor no Bondfaro.

15 de junho de 2008

Pavê de sorvete



Ingredientes:

1 pacote de biscoito champagne
500 ml de creme de chantilly
100 gramas de frutas cristalizadas
100 gramas de amêndoas torradas e trituradas
1/2 litro de sorvete de creme

Ingredientes para calda:

300 ml de leite
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de café solúvel
licor de café ou chocolate a gosto

Modo de preparo:

Coloque os biscoitos no recipiente, pulverize com a calda. Adicione uma camada de sorvete e por cima, as amêndoas trituradas. Acrescente uma camada de chantilly, depois adicione as frutas cristalizadas. Repita as camadas até preencher o recipiente. Finalize com as frutas cristalizadas. Leve ao freezer.

Calda:
Leve ao fogo todos ingredientes. No final, coloque o licor.



Compare preços de Câmera Digital,Impressora,Notebook e TV no Buscapé.

Tortinhas de frutas



Ingredientes para a massa:

500 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açúcar
2 ovos
300 gramas de manteiga ou margarina

Ingredientes para o creme

1/2 litro de leite
gotas de baunilha ou raspas de limão
3 gemas
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
1 lata de creme de leite

Frutas:

A gosto: maçã, pêssego, morango, uva, coco, kiwi, ( pincelar com brilho - calda)

Brilho:

2 copos d'água
1 colher de sopa de polvilho doce
1/2 caixa de gelatina em pó - sabor : de acordo com a fruta escolhida.

Modo de preparo:

Massa:

Misture o açúcar na farinha de trigo e acrescente os ovos misturados e a manteiga. Sove bem a massa e deixe descansar.

Recheio:

Faça o creme com os ingredientes do recheio ( peneire as gemas). Adicione o creme de leite no final.
Depois de colocar o creme na massa e as frutas sobre o creme. Pincele com o brilho.

Brilho:

Leve ao fogo todos os ingredientes, dissolvendo a gelatina em pó.




Compare preços de Refrigerador,Microondas,Freezer no Bondfaro.

13 de junho de 2008

Bolo de nozes



Ingredientes para a massa:

1/2 quilo de nozes descascadas e moídas (reserve algumas inteiras para enfeitar)
250 gramas de açúcar
8 ovos
4 colheres de farinha de rosca

Ingredientes para o recheio:

4 gemas
1 xícara de açúcar
1 copo d'água
1 cálice de licor de nozes

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar até a massa ficar branca. Bata as claras em neve e junte com as gemas. Acrescente as nozes moídas e por último a farinha de rosca. Misture bem sem bater. Asse em fôrma rasa, untada e polvilhada com farinha de trigo.

Recheio:

Faça uma calda grossa com a água e o açúcar. Bata as 4 gemas. Deixe a calda esfriar e acrescente as gemas misturando bem.

Para a montagem:

Depois do bolo assado, corte ao meio igualando as duas partes. Pincele cada parte com licor de nozes, dissolvido na mesma quantidade de água. Sobre a primeira metade, coloque o recheio e na outra metade, cubra com creme de chantilly e enfeite com nozes.



Compare preços de DVD Player e Monitor no Buscapé.

9 de junho de 2008

Salmão com lentilha






Ingredientes:
1 quilo de filé de salmão
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
300 gramas de lentilha
1 cebola grande cortada em rodelas
azeite

Modo de preparo:

Tempere o salmão com pimenta, sal e o suco do limão. Passe-o na farinha de trigo e frite no azeite. Reserve. Ferva a lentilha na água e sal, sem deixar amolecer demais. Frite a cebola no azeite. Junte a lentilha e refogue um pouco. Enfeite a travessa do salmão com a lentilha e as cebolas em rodelas.





Observação: Este prato foi servido com arroz à piamontese, cuja receita está aqui: http://cozinhandocomamamae.blogspot.com/2008/05/arroz-piamontese.html





Compare preços de Jogos para Video Game,MP3 Player/MP4 Player e Monitor no Bondfaro.

Lombo de porco com ameixa


Ingredientes:

2 quilos de lombo de porco
6 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de suco de tangerina ( mexerica)
250 gramas de ameixa seca e sem caroço
1 colher de sopa de sal
pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere o lombo com alho, cebola, sal e pimenta. Faça furos na carne para o tempero adentrar. Coloque o lombo numa assadeira com a gordura virada para baixo. Por cima, coloque o vinho e o suco de tangerina. Acrescente as ameixas. Leve ao forno quente e pré-aquecido. Asse por 1 hora. Vire o lombo e asse por mais 1 hora. Se a carne estiver macia, corte em fatias.

Almôndegas ao molho


Ingredientes:

500 gramas de carne moída
1 ovo
1 xícara de migalhas de pão fresco
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho amassado
pimenta a gosto

Para o molho de tomate:

Ingredientes:

6 tomates picados
1 cebola
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da almôndegas e forme bolinhas. Coloque num refratário e asse em forno microondas por 8 minutos , até ficarem cozidos. Reserve.
Prepare o molho, misturando todos os ingredientes em uma tigela refratária e leve ao forno em potência alta por 10 minutos. Mexa na metade do tempo. Sirva o molho sobre as almôndegas.

Medalhão


Ingredientes:

1 quilo de filé mignon cortado em medalhões redondos
6 fatias de bacon fino
1 xícara de chá de vinho madeira
1 porção de alecrim
1 cabeça de alho
1/2 cebola
1 pitada de pimenta do reino
2 folhas de louro
1 xícara de chá de creme de leite
3 colheres de azeite

Modo de preparo:

Refogue em azeite, a cebola e o alho. Em seguida, adicione o vinho e as folhas de louro. Engrosse com o creme de leite. Forme os medalhões, envolva-os com o bacon e prenda com palito. Tempere apenas com sal a gosto. Frite-os. Depois de frito, junte ao molho e abafe por alguns minutos.

3 de junho de 2008

Lombo de porco com abacaxi


Ingredientes:

2 quilos de lombo de porco
1 abacaxi
300 gramas de presunto em fatias
2 limões
4 dentes de alho
1 cebola ralada
pimenta a gosto
2 colheres de manteiga
salsa e cebolinha a gosto
manjerona a gosto
1 copo de vinho seco
sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o lombo de véspera com os temperos acima. No dia seguinte,corte a carnes em fatias enviesadas ( sem separar os pedaços). Em cada corte, coloque uma fatia de abacaxi, forrada com o presunto. Prenda com palito. Unte com manteiga e regue com os temperos coado e um copo d'água. Cubra com papel alumínio e leve em forno médio. Levante o papel de vez em quando, e regue com o molho da assadeira. Estando pronto, leve à mesa guarnecido com milho verde e ervilhas passadas na manteiga (com salsa, cebolinha, azeitonas).

Molhos de manteiga



Molho de manteiga com anchova

Ingredientes:

100 gramas de manteiga
100 gramas de anchovas salgadas
pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave as anchovas e raspe as escamas. Passe numa peneira. Bata a manteiga com uma colher de pau. Quando ficar cremosa e lisa, junte as anchovas e misture bem. Adicione a pimenta. Guarde este molho no refrigerador até a hora de servir.


Molho de manteiga com atum

Ingredientes:

150 gramas de manteiga
75 gramas de atum em conserva

Modo de preparo:

Bata a manteiga até transformá-la em creme, junte o atum e mexa bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Molho rosado

Ingredientes:

400 gramas de camarão
200 gramas de manteiga
50 gramas de presunto
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola
1 pitada de tomilho
pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:
Limpe o camarão e lave bem. Corte a cenoura, o salsão, a cebola e o presunto em quadradinhos. Refogue tudo com um pouco de manteiga, deixando dourar. Acrescente o tomilho, sal e pimenta. Tampe a panela. Quando estiver quase cozido, coloque os camarões e deixe cozinhar até ficar um molho grosso. Bata no liquidificador juntamente com os camarões. À parte, bata a manteiga em creme e misture.

Molhos variados II



Molho tártaro:

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de maionese
2 colheres (de sopa) de vinagre branco
2 colheres (de sopa) de picles cortado fininho
1 colher de azeite

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes muito bem.


Molho Rosé

Ingredientes:

9 colheres (de sopa) de creme de leite
6 colheres (de sopa) de catchup
20 gotas de molho inglês
20 gotas de molho de soja

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva frio.


Molho de Mostarda

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de suco de limão
4 colheres (de sopa) de mostarda
9 colheres (de sopa) de creme de leite
sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

1 de junho de 2008

Molho Madeira


Ingredientes:

1 1/2 copo de vinho tinto
1 tablete de caldo de carne
1 colher (de sopa) de bacon picadinho
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates grandes e maduros (sem pele e sem semente)
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro

Modo de preparo:

Frite o bacon. Misture a manteiga, a cebola, o alho e refogue. Acrescente os tomates, o louro e em seguida o vinho. Adicione a farinha de trigo, o caldo de carne. Deixe o molho engrossar e sirva sobre carnes.

Molhos variados . . .



Molho de ovos cozidos

Ingredientes:

4 ovos cozidos
2 alhos porós
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 colher de chá de curry
50 gramas de manteiga
sal a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e adicione o curry. Junte o alho poró. Cozinhe até que amoleça. Corte os ovos cozidos e acrescente-os na mistura. Adicione as alcaparras e polvilhe um pouco de sal.
Molho ideal para filés de peixe ou frango.


Molho Especial:

Ingredientes:

1 talo de aipo
100 gramas de cogumelo
1 cebola ralada
1 colher de sopa de extrato de tomate
4 colheres de manteiga
salsinha
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Retire os fios do aipo e corte-o em tirinhas. Refogue na manteiga com a cebola e a salsa. Acrescente os cogumelos cortados e o extrato de tomate desmanchado em um pouco d'água. Deixe cozinhar tudo sem ferver, até que engrosse.

Molho de camarão

Ingredientes:

2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
300 gramas de camarão já cozido e temperado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, acrescente os camarões picados. Deixe gelar e arrume sobre filés de peixe.


Molho de cebola

Ingredientes:

4 cebolas médias cortadas em fatias finas
4 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de caldo de carne
salsinha
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Frite as cebolas na manteiga. Junte o caldo de carne, a salsa e cozinhe em fogo brando. Tempere com sal e pimenta.

Molho de alcaparras e azeitonas

Ingredientes:

50 gramas de alcaparras
50 gramas de azeitonas verdes
3 filés de anchova
1 dente de alho
azeite e vinagre

Modo de preparo:

Retire os caroços das azeitonas e corte bem fininha. Corte a salsa e as anchovas. Escorra bem as alcaparras. Leve ao fogo numa panela, o azeite. Quando estiver bem quente, junte o alho amassado, as alcaparras, a anchova, as azeitonas e deixe corar tudo durante alguns minutos. Acrescente a salsa, o vinagre. Deixe o molho no fogo mais um pouco. Sirva este molho frio juntamente com carnes.



 

Cozinhando com a mamãe Template by Ipietoon Cute Blog Design