30 de julho de 2008

Massa para pizza I

Ingredientes:

 

500 gramas de farinha de trigo

20 gramas de fermento biológico

1 colher de sopa de  gordura vegetal

1 colher de sopa de leite em pó

1/2 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

1 copo d'água em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar e junte os demais ingredientes. Sove bem a massa e deixe descansar por algumas horas. Depois que colocar na fôrma, deixe descansar um pouco mais. Recheio a gosto.

Bolinho de milho verde

Ingredientes:

8 a 10 espigas de milho verde

1 1/2 xícara de leite

1 cebola ralada

2 tomates

pimenta e sal a gosto

1 dente de alho

1 colher de sopa de manteiga

farinha de trigo

farinha de rosca

5 ovos

óleo para fritar

1 caldo de carne

Modo de preparo:

Corte os grãos das espigas. Faça um refogado com a manteiga, o alho,a cebola ralada, os tomates picados. Junte o milho verde. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o caldo de carne e água necessária para cozinhar. Quando o milho estiver macio e quase sem caldo. junte 2 gemas e 4 colheres de farinha de trigo dissolvido no leite. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Para que o creme fique bem firme, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Deixe esfriar e faça pequenos bolinhos. Passe na farinha de rosca, nos ovos mexidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Caramelo de leite

Ingredientes:

3 xícaras de leite integral

1 lata de leite condensado

3 xícaras de açúcar

3 colheres de óleo

óleo para untar

 

Modo de preparo:

 

Coloque numa panela, o leite condensado, o açúcar, o óleo e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Unte o mármore com óleo, despeje o caramelo e deixe esfriar. Corte as balas e enrole em papel celofane e/ou impermeável.

Observação: Para saber o ponto da bala, é só pingar num copo d'água. Se o caramelo não se desfizer, estará no ponto.

29 de julho de 2008

Bolo de aveia

Ingredientes:

 

1/2 xícara de chá de margarina

1 xícara de chá de açúcar

3 maçãs descascadas e cortadas em cubos

1 xícara de chá de farelo de aveia

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de canela em pó

1 xícara de chá de leite

4 claras em neve

açúcar e canela para polvilhar

 

Modo de preparo:

 

Coloque na batedeira, a margarina e o açúcar. Bata até obter um creme maleável. Acrescente a maçã, o farelo de aveia e misture bem. Vá colocando aos poucos, a farinha, o fermento e a canela misturados. Alterne com o leite. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve. Unte a fôrma e leve ao forno médio por 35 a 40 minutos. Polvilhe com açúcar e canela.

Pão de Queijo

Ingredientes:

 

200 ml de água filtrada

200 ml de leite

4 ovos

100 gramas de gordura vegetal hidrogenada

1 colher rasa de sal

500 gramas de polvilho azedo

250 gramas de queijo meia-cura ralado ou parmesão

 

Modo de preparo:

Ferva a água, o leite, o sal e a gordura. Coloque aos poucos em cima do polvilho e mexa. Quando estiver morno, coloque um a um, os ovos ligeiramente batido. Adicione o queijo ralado. Misture bem e leve à geladeira embrulhado no papel-filme por algumas horas (para dar a consistência para enrolar, antes de levar à geladeira, retire o ar do papel-filme). Deixe esfriar por 2 a 3 horas na geladeira. Passe óleo na mão para enrolar as bolinhas. Asse em forno pré-aquecido. Se gostar poderá recheá-lo.

19 de julho de 2008

Bolinho de camarão


Ingredientes:

300 gramas de camarão picado e refogado
1 copo de leite
3/4 de copo de farinha de trigo
1 colher de manteiga
1 colher de chá de sal
2 a 3 ovos
óleo para fritar

Modo de preparo:

Leve ao fogo, o leite com a manteiga. Assim que ferver, junte o sal e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa rapidamente, diminua o fogo. Mexa com a colher de pau até formar um "angu" bem cozido. Retire do fogo e bata até esfriar. Sempre batendo, junte os ovos ( 2 ou 3 de acordo com a necessidade). Finalize adicionando o camarão picadinho e misturando bem. Frite em panela pequena, as colheradas em óleo quente.

15 de julho de 2008

Bolinho de cenoura


Ingredientes:

1/2 quilo de cenoura
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 gemas
1 xícara de leite
1 cebola ralada
2 dentes de alho
1 pimenta malagueta
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de salsa picada
sal a gosto
3 a 4 ovos para passar o bolinho

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura em pequenos pedaços na água com sal. Passe pelo espremedor ou amasse bem. Leve ao fogo a manteiga, a cebola e o alho até dourar. Junte a pimenta e a massa da cenoura. Refogue bem. Misture o leite, a farinha e as gemas. Passe pela peneira e junte a massa da cenoura. Retorne ao fogo e mexa até cozinhar. Desligue o fogo, coloque o queijo e a salsa. Misture bem até soltar do fundo da panela. Deixe amornar. Se for necessário, acrescente mais farinha. Enrole em pequenos bolinhos e passe na farinha de rosca, nos ovos mexidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

13 de julho de 2008

Bolinho de claras e queijo

Ingredientes:

5 claras
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
250 gramas de queijo minas ralado

Modo de preparo:

Bata as claras em neve. Junte o queijo parmesão e a farinha. Misture e vá colocando aos poucos o queijo minas ralado até obter uma consistência para enrolar. Faça bolinhas e frite em óleo quente.

Bolinho de batata doce

Ingredientes:

1/2 quilo de batata doce
1 ovo inteiro e uma gema
farinha de trigo
sal a gosto
1 colher de sobremesa de manteiga
óleo para fritar

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e passe ainda quente pelo espremedor. Deixe esfriar, junte o ovo e as gemas batidos, a manteiga, um pouco de sal. Amasse e vá colocando a farinha de trigo aos poucos ( até obter uma massa de consistência regular). Passe farinha nas mãos e faça os bolinhos. Frite em óleo quente.

Bolinho de aipim com queijo

Ingredientes:

1/2 quilo de aipim
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
250 gramas de queijo minas
2 a 3 ovos para passar os bolinhos
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de preparo:

Cozinhe o aipim em água e sal. Passe pelo moedor, junte a manteiga, as gemas, sal e o queijo parmesão. Amasse e faça os bolinhos. Coloque no meio ( como recheio) um pedaço de queijo minas. Passe na farinha de rosca, no ovos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Coloque sobre o papel absorvente.

12 de julho de 2008

Molho de gengibre

Ingredientes:

1 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
100 gramas de manteiga
50 gramas de creme de leite
1 cebola bem picadinha
1 gema
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga. Adicione gengibre ralado e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione a gema, o sal e a pimenta. Mexa bem. Retorne ao fogo por mais alguns minutos. Sirva sobre filé de frango.

Quiche de brócolis

Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o recheio:

3 unidades de kani kama desfiado
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada
1 colher de sopa de salsa picada
2 ovos batidos
1 xícara de chá de queijo cottage
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de creme de leite
1 molho de brócolis picado
1/2 colher de chá de alecrim
sal a gosto

Modo de preparo:


massa:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha. Adicione 3 colheres de sopa de água. Amasse até conseguir uma consistência homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média.

recheio:

Em um recipiente, junte todos os ingredientes até ficar uma mistura uniforme. Coloque o recheio sobre a massa da quiche e leve ao fogo pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente.

7 de julho de 2008

Molho de abacaxi para acompanhar frios


Ingredientes:

1/2 lata de abacaxi em calda ( bem picadinho)
1 vidro de palmito (picado)
1/2 lata de milho verde
3 colheres de creme de leite sem soro
5 colheres de maionese

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Leve para gelar e sirva com frios.

Canjiquinha Salgada



Ingredientes:

1/2 quilo de canjiquinha vermelha
1 1/2 quilo de costelinha de porco
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
4 colheres de azeite
4 tomates
1 pimentão
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a canjiquinha na água com uma folha de louro e um pouco de sal. Depois de cozida, retire do fogo e reserve( não deve ficar muito dura). Tempere a costelinha com alho, sal, pimenta, vinagre e/ou limão a gosto. Frite-a numa panela com o azeite. Depois de frita, retire e reserve. Na panela que fritou a costelinha, doure o alho, a cebola. Adicione o tomate e o pimentão. Deixe cozinhar. Depois do molho pronto, acrescente a costelinha e a canjiquinha. Mexa e deixe ferver mais um pouco.

6 de julho de 2008

Lingüiça com quiabo

Ingredientes:


1/2 quilo de lingüiça
5 tomates
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
sal
salsa e cebolinha
óleo
1 colher de extrato de tomate
600 gramas de quiabo

Modo de preparo:

Escalde a lingüiça e corte em pedaços. Limpe o quiabo. Leve uma panela ao fogo com óleo, cebola e alho para dourar. Coloque a lingüiça e frite um pouco. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e o cheiro verde. Refogue bem, cubra com água fervente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada até o molho engrossar.Coloque o quiabo e deixe cozinhar. Sirva acompanhado de polenta.

Doce de batata doce

Ingredientes:


1 quilo de batata doce
2 1/2 de xícara de açúcar
1 1/2 de xícara de água
3/4 de xícara de leite de coco

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Deixe esfriar e descasque-as.Corte-as em cubos. Numa panela, coloque o açúcar, a água e leve ao fogo até o açúcar dissolver e obter uma calda grossa. A calda deverá cair um fio grosso.Misture o leite de coco, junte as batatas e deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bananas fritas

Ingredientes:

8 bananas descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar de confeiteiro
50 gramas de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de vinho branco
óleo
2 ovos
canela em pó
sal
licor de frutas

Modo de preparo:

Prepare uma massa semi-liquida, misturando a farinha, metade do açúcar, manteiga, sal, gema e vinho branco. Deve ficar na consistência da massa de panqueca. Por fim, acrescente a clara em neve e o licor. Passe as bananas nessa massa e frite em óleo quente. Escorra e polvilhe com o restante do açúcar e a canela.
 

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