26 de dezembro de 2008

Bolo de iogurte com aveia e maçã (light)

Ingredientes:

1/2 colher ( de chá) de canela em pó

1 colher (de sopa) de fermento em pó

4 ovos ( separe as gemas das claras)

1 xícara de adoçante em pó

1 maçã ralada com casca

1 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de farinha de trigo

1 copo de iogurte desnatado

1 colher (de sopa) de margarina light

 

Modo de preparo:

 

Bata as gemas com o adoçante. Adicione aos poucos (sem desligar a batadeira), a margarina, o iogurte, a farinha de trigo e a aveia. Retire da batedeira, misture a maçã e as claras batidas em neve. Acrescente o fermento e a canela em pó, misturando delicadamente.  Asse a massa em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

18 de dezembro de 2008

Salada de macarrão com presunto e frutas

Ingredientes:

1 xícara de macarrão (parafuso e/ou lacinho)

2 xícaras de presunto cozido cortado em cubos

1 banana madura

2 colheres de sopa de suco de limão

1/2 xícara de talos (a parte branca) de aipo

1/2 melão em cubos

500 gramas de uvas pretas, sem sementes, cortadas ao meio

1 xícara de ervilhas frescas

1/2 xícara de creme de leite

1/2 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de maionese

sal e pimenta a gosto

Procedimento:

Cozinhe o macarrão al dente. Em um recipiente, misture o macarrão com o presunto. Corte a banana em rodelas e coloque uma colher de suco de limão. Reserve. Misture o aipo com o restante do suco de limão, junte as frutas e as ervilhas. Adicione o macarrão e o presunto. Misture vagarosamente. Junte o creme de leite misturado com a 1/2 colher de suco de limão, e a maionese. Leve para gelar.

Torta de chocolate

Ingredientes

Massa:

2.1/2 xícaras de biscoito de chocolata triturados

1 xícara de amêndoas sem pele, tostadas e trituradas

1/2 xícara de manteiga sem sal

Recheio:

5 xícaras de sorvete de chocolate

3 colheres de sopa de licor de amêndoas

2 xícaras de chocolate meio-amargo picado

Cobertura:

1/2 xícara de amêndoas em lâminas

1 xícara de chocolate meio amargo ralado (na parte grossa do ralo)

Cerejas

Procedimento

Misture com as mãos, os biscoitos, as amêndoas e a manteiga até formar uma massa homogênea.

Unte com óleo uma forma de torta. Forre com a massa e leve no freezer por ulguns minutos até firmar a massa.

Em um recipiente, junte o sorvete, o licor e o chocolate, misture bem. Recheie a massa; decore com o chocolate e com amêndoas em lâminas e as cerejas. Volte para o freezer por mais 1 hora. Retire novamente do freezer. Cubra a forma com papel filme. Retire do freezer 15 minutos antes de servir.

Refrigerante natural

Ingredientes:

4 cenouras

1 copo de suco de limão

casca fina de 1 laranja

casca fina de 1 limão

2 copos de açúcar

3 litros de água (sendo 2 litros de água filtrada e 1 litro de água mineral com gás)

Procedimento:

Corte as cenouras em pequenos cubos, e coloque no liquidificador, a cenoura, o suco de limão, a casca de laranja, a casca de limão o açúcar e uma parte da água. Depois de liquidificado, coar, e voltar a massa novamente para o liquidificador junto com o restante da água, bata mais uma vez. Leve para gelar. Nota: A água mineral com gás devera ser misturada depois do suco estar coado.

Molhos à carbonara

Molho à carbonara (1)

Ingredientes:

sal, pimenta, noz moscada à gosto

1 xícara de creme de leite

1 xícara de queijo ralado

1 xícara de bacon cortado em cubinhos (fritos e escorridos em papel toalha)

3 gemas

Procedimento:

Frite o bacon e escorra, em seguida coloque o creme de leite, o queijo ralado, a pimenta,a noz moscada, passe as gemas pela peneira e misture, em seguida coloque à massa.

Ingredientes:

Molho à carbonara (2)

1 xícara de bacon cortado em cubinhos (fritos e escorridos em papel toalha)

3 dentes de alho picados

1 xícara de creme de leite

3 ovos

pimenta do reino

1 colher de salsa picada

1 xícara de queijo ralado

Procedimento:

Frite o bacon; junte o alho picado e deixe dourar levemente. Acrescente o creme de leite, quando ferver retire do fogo. Bata os ovos, junte o sal e a pimenta a salsa e o queijo. Reserve. Coloque a massa numa frigideira com o creme de leite. Despeje o ovo batido e cima e mexa bem. Deixe em fogo brando por mais ou menos 3 minutos.

Molho à carbonara (3)

1 xícara de bacon cortado em cubinhos (fritos e escorridos em papel toalha)

1 xícara de queijo ralado

3 ovos

sal e pimenta a gosto

1 lata de creme de leite

Frite o bacon, até ficar crocante, acrescente o creme de leite, e reserve. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado. Quando a massa estiver escorrida, misture o molho de bacon, e a mistura dos ovos. Leve rapidamente ao fogo.

Farofa de frutas secas

Ingredientes:

100 gramas de manteiga

1/2 xícara de azeite

1 cebola picada

1 xícara de presunto em cubinhos

1 xícara de passas sem sementes

1 xícara de ameixas picadas

1 xícara de damasco picado

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de bacon (já frito e escorrido em papel toalha)

1/2 kg de farinha de mandioca

sal a gosto.

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, acrescente o azeite e a cebola, refogue, em seguida coloque o bacon, o presunto e as frutas, misture bem em seguida coloque a farinha .

Bolinho de Banana

Ingredientes:

6 bananas em rodelas

3 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 xícara de leite

1/2 xícara de açúcar

1 colher de s/mesa de canela em pó

1 pitada de sal

óleo para fritar

Modo de preparo:

Faça uma massa grossa com os ingredientes acima, acrescente as claras em neve. Corte as bananas em rodelas grossas, em seguida passe cada rodela na massa e frite-as no óleo quente. Depois de frita passe no açúcar com canela.

Biscoito de soja

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de farinha de soja

1 xícara de fubá

5 colheres de manteiga

3 ovos

4 xícaras de polvilho doce

Modo de preparo:

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar, em seguida va acrescentando: o fubá, a farinha de soja e aos poucos o polvilho. Depois da massa pronta, faça rolinhos como se fosse nhoque, corte os biscoitinho e achate-os com um garfo. Levar ao forno em tabuleiro untado.

Bacalhau com requeijão

Ingredientes:

Base:

1kg de batata baroa cozida e bem amassada

1 pitada de noz-moscada

1 lata de creme de leite (sem soro)

100 gramas de castanha de caju triturada

Recheio:

1 kg de bacalhau dessalgado

2 dentes de alho amassados

2 cebolas cortadas em meia lua

2 colheres de sopa de azeite

2 copos de requeijão

1 copo de vinho branco seco

Molho:

1 molho de manjericão

1 lata de molho de tomate

Modo de preparo:

Cozinhe a batata baroa na água com pouco sal. Amasse-a com um garfo. Tempere com noz-moscada ralada, a castanha de caju e o creme de leite. Reserve. Escalde o bacalhau. Retire as peles e espinhas e desfie com ele ainda morno. Refogue o alho, a cebola e junte o bacalhau desfiado e em seguida o vinho branco e o requeijão. Unte um refratário com manteiga, coloque a massa da batata baroa, em seguida o recheio do bacalhau com requeijão. Leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e coloque o molho de tomate.

Bacalhau com fatias de pão fritos no azeite

1kg. de bacalhau

10 batatas médias

3 cebolas

4 tomates

azeitonas verdes

azeite

fatias de pão

Procedimento:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando sempre a água. Cozinhe o bacalhau rapidamente (afervente), retire a pele e as espinhas. Forre a panela com fatias de pão fritos no azeite. Em seguida espalhe uma camada de bacalhau, batatas em rodelas, cebolas, tomates, e azeitonas, após cada camada regue com bastante azeite. A última camada é de batata. Leve a panela em fogo baixo. Quando a batata estiver macia o bacalhau estará pronto.

Bacalhau assado

Ingredientes:

1 kg de lombo de bacalhau

pimenta

2 ovos

pão ralado

6 dentes de alho

azeite

1 kg de batata

Modo de preparo:

Após tirar o sal do bacalhau, tempere com pimenta. Em seguida passe por ovos previamente batidos e pelo pão ralado, apertando bem para aderir ao bacalhau. Coloque o alho picado em uma assadeira e por cima o bacalhau. Coloque o azeite pelas laterais da assadeira e leve ao forno para assar. Lave bem as batatas e corte no sentido do comprimento (sem descascá-las). Leve para cozinhar na água e sal. Retire as cascas e coloque-as a volta do bacalhau.

8 de dezembro de 2008

Mercado Municipal de São Paulo

No último sábado viajei a São Paulo e conheci o Mercado Municipal.

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Meu lanchinho … (rsrsrs):

Sanduíche de mortadela com queijo e tomate seco. Estava maravilhoso!

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Detalhe: Esta é somente uma parte do sanduíche !!

 

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Sanduíche de pernil …

2 de dezembro de 2008

Creme de Laranja

Ingredientes:

1 copo de suco de laranja

12 gemas

6 claras

400 gramas de açúcar

1 colher de manteiga

1 colher s/mesa de casca de laranja ralada ( a parte colorida da casca)

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar (até ficar um creme esbranquiçado) , junte o suco de laranja e a casca ralada, e por último as claras em neve. Misture bem, acrescente a manteiga derretida em banho-maria e passe várias vezes na peneira fina. Despeje em uma fôrma caramelada. Forno médio. Asse em banho-maria. Desenforme depois de frio.

Bacalhau com banana da terra

Ingredientes:

1 kg. de bacalhau

4 bananas da terra

200 gramas de tomates

200 gramas de cebolas picadas

50 gramas de alho picado

1 colher urucum

200 ml de leite de coco

azeite de oliva

salsa picadinha

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água de vez em quando. Ferva o bacalhau, retire as espinhas, sem desfiá-lo. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate, a cebola, o urucum, o bacalhau e as bananas, cortadas. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque a salsa picadinha. Sirva com arroz branco.

Frango xadrez (2)

Ingredientes:

500 gramas de filé de peito de frango

amido de milho

óleo para fritar

1/2 xícara de amendoim sem casca

1 colher de óleo

1 pimentão verde em cubos

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão amarelo em cubos

2 talos de salsão em cubinhos

1 cebola cortada em cubos

cebolinha verde

1 colher de sopa de gengibre picado

sal a gosto

Molho:

1/2 colher de chá de óleo de gergelim

3 colheres de chá de molho shoyu

1 pitada de açúcar

1 pitada de aji-no-moto

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

Corte o frango em cubos e passe pelo amido de milho. Corte o legume no mesmo tamanho do frango. Esquente o óleo numa panela e frite rapidamente o amendoim. Escorra em um papel toalha. Frite os cubos do frango até ficarem dourados. Escorra também em papel absorvente. Esquente uma colher de óleo e refogue rapidamente os legumes e o gengibre, deixando-os crocantes. Reserve. Prepare o molho em um recipiente, coloque todos os ingredientes e, separadamente dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água. Misture tudo e leve ao fogo até ferver e engrossar. Acrescente o frango e os legumes, aqueça e sirva em seguida.

Pudim de clara com calda de damasco

Ingredientes:

6 claras

13 colheres (rasas) de açúcar

Casca de limão

Calda de damasco:

250 gramas de damasco

2.1/2 xícaras de açúcar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, (bem firme). Acrescente a casca de limão e 10 colheres de açúcar (uma a uma) . Caramelize a forma com as outras 3 colheres de açúcar e duas colheres de água. Espalhe a calda por toda a forma. Despeje o suspiro. Asse em banho-maria, forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora. Deixe o damasco de molho em água fria por mais ou menos uma hora. Passe o damasco no liquidificador e pela peneira. Leve ao fogo com o açúcar, mexando para não pegar no fundo da panela. Desenforme o pudim depois de frio e coluque a calda à volta.

 

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