27 de fevereiro de 2009

Salada de Penne

Ingredientes:

500 grs. macarrão (Penne)

2 beterrabas cozidas

2 talos de aipo

2 colheres de sopa de alcaparra

2 latas de atum

1 molho de salsa

8 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

2 dentes de alho

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão al dente com bastante água e sal. Escorra e tempere, ainda quente com o azeite, o alho, sal e pimenta do reino. Corte a beterraba e o aipo em cubinhos, escorra o atum e deixe-o em pedaços. Junte ao macarrão, e por fim coloque as alcaparras e a salsinha. Misture e leve para gelar.

Galinhada

Ingredientes:

1.1/2 kg. de coxa e contra-coxa

2 tabletes de caldo de galinha caipira

Suco de 1/2 limão

3 colheres de de azeite

2 dentes de alho

1 cebola ralada

pimenta a gosto

1 pimentão em cubos

2 colheres de sopa de extrato de tomate

4 xícaras de chá de água

2 xícaras de arroz

2 colheres de salsa picadinha

Modo de preparo:

Limpe bem o frango, e tempere com os tabletes de caldo de galinha,o limão, o alho e a pimenta. Doure os pedaços do frango no azeite, acrescente a cebola ralada, dê uma refogada, coloque o arroz lavado e escorrido. Junte o extrato de tomate, o pímentão em cubos e a água mexa bem. (se quiser acrescente mais 2 cubos de caldo de galinha caipira) Cozinhe por mais ou menos 15 minutos) Polvilhe com salsinha picada e sirva quente.

Fritada de Macarrão

Ingredientes:

6 ovos

300 grs. de talharim e/ou espaguete (já cozido)

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de parmesão (ralado na hora)

100 grs. de presunto em cubinhos

1 colher de manteiga

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bata os ovos, junte a massa cortada em pequenos pedaços. Tempere com sal, pimenta e parmesão ralado, e o presunto. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente, com azeite e manteiga.Deixe esquentar e coloque a mistura. Vá passando a espátula no fundo da frigideira para que o ovo cozinhe por igual. Deixe dourar e vire para dourar o outro lado (Obs. se quiser, poderá usar outro tipo de queijo)

Bolo de Macarrão

Ingredientes:

1/2 kg de talharim

Sal a gosto

4 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

100 gramas de parmesão (ralado na hora)

Farinha de rosca

Modo de preparo:

Cozinhe o talharim na água e sal e escorra-o. Junte as gemas, a manteiga, as claras em neve e o queijo ralado, misture bem. Unte um recepiente com manteiga e polvilhe com farinha de roscas, coloque o macarrão e leve para assar. É ótimo para acompanhar carne assada.

Abobrinhas Recheadas

Ingredientes:

6 abobrinhas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 cebola ralada

1/2 kg de carne moída

1 tablete de caldo de carne

1 xícara de água fervente

2 colheres de sopa de extrato de tomate

pimenta e sal a gosto

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

1 molho de salsa picadinha

1 xícara de azeitonas picadinhas

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire um pouco da polpa. Em uma panela aqueça o azeite o alho e a cebola e doure a carne moída. Junte o tablete de caldo de carne (esfarelado), o extrato de tomate, a água quente, cozinhe em fogo baixo, acrescente a salsa picadinha a azeitona e por fim misture o requeijão. Recheie as abobrinhas, polvilhe com o parmesão ralado regue com azeite e leve ao forno para dourar.

Casadinhos

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado

2 gemas

3.1/2 xícaras de chá de amido de milho

1 colher de café de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

Recheio:

1 lata de leite condensado

coco ralado (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa com o leite condensado até que fique lisa e homogênea.  Abra a massa com rolo de pastel entre plásticos. Corte em pequenos circulos (pode ser um copo pequeno).

Coloque em uma assadeira untada (separados) Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. Recheie depois de frio. Em uma panela, cozinhe o leite condensado por 5 minutos. Monte os casadinhos unindo os sequilhos com o leite  condensado cozido. Passe as laterais pelo coco ralado.

Arroz com ovos

Ingredientes:

3 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de óleo

3 ovos batidos

2 dentes de alho

1 cebolha picadinha

1 cenoura ralada

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

1 xícara de presunto sem capa de gordura, picado

1 xícara de uvas passas sem semente

1 xícara de ervilhas

4.1/2 xícaras de água fervente

1 colher de chá de açafrão.

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola, acrescente o arroz, os ovos batidos e frite até o arroz se soltar. Misture a cenoura o açafrão o sal e a água.

Abaixe o fogo, e cozinhe por mais ou menos 15 minutos. Retire do fogo, e misture os demais ingredientes.

Abóbora com Calabresa

1 kg de abóbora

400 grs. de línguiça calabresa cortada em rodelas

1 tablete de caldo de carne seca

2 dentes de alho

1 cebola em cubinhos

1 molho de salsinha picada

pimenta a gosto

Modo de preparo:

Doure a línguiça, junte o alho, a cebola de uma refogada, acrescente a abóbora, o caldo de carne; cozinhe pingando água até a abóbora ficar macia, por fim coloque a salsa picadinha.

Talharim com molho de abóbora

Ingredientes:

1kg de abóbora madura cortada em cubos

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 colheres de azeite

500 grs. de camarão

1 xícara de leite de coco

Coentro a gosto

500 grs. de talharim cozido al dente

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora na água e sal até amaciar e reserve. Refogue o alho a cebola e o azeite junte o camarão e cozinhe por 5 minutos. Reserve alguns camarões. Bata no liquidificador a abóbora, com o camarão restante e o coentro. Leve ao fogo, junte o leite de coco e deixe ferver até engrossar um pouco, corrija o sal. Coloque sobre o macarrão . Sirva quente.

Arroz com Frango

Ingredientes:

6 xícaras de arroz branco (já pronto)

1 xícara de caldo de frango

1 a 2 tomates

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

azeitonas verdes (sem caroço)

1 lata de ervilhas

queijo parmesão ralado na hora

2 peitos de frango (e/ou coxa se preferir)

Modo de Preparo:

Corte os tomates em pequenos cubos(sem pele e sem semente). Cozinhe os ovos e corte em rodelas. Corte as azeitonas. Desosse o frango em corte em pedaços (sem desfiar). Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e o frango, junte o tomate, a azeitona e deixe refogar em fogo baixo por alguns minutos. Junte o arroz e a ervilha, misture bem. Acrescente o parmesão. Na hora de levar para a mesa, coloque mais parmesão e enfeite com as rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Feijão Branco com Mariscos

Ingredientes:

1 kg. de feijão branco

1 kg. de cação

1/2 kg. de lulas cortadas em rodelas

1 kg. de camarão limpos

1 kg. de polvo

suco de limão

4 colheres de azeite

Sal e pimenta a gosto

2 cebolas picadas

3 dentes de alho

1 pimentão

3 tomates

1 molho de coentro

1 molho de cebolinha verde

Modo de preparo:

Lave o feijão e deixe de molho. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta. Cozinhe o feijão até ficar bem macio.Faça um refogado com o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, deixe ficar bem refogado e acrescente o feijão. Acrescente o peixe, a lula, o camarão e polvo, cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar porém, que os peixes se desfaçam. Junte o coentro picado, e qundo for levar a mesa, acrescente cebolinha picada.

 

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