19 de maio de 2009

Salada de Peru Defumado

Ingredientes:

3 xícaras de alface rasgadas

3 xícaras de folha de agrão

2 xícaras de endivias rasgadas

3 xícaras de peito de peru defumado cortado em cubos

½ xícara de queijo gorgonzola esmigalhado

½ xícara de nozes picadas grosseiramente

1 abacate pequeno, sem caroço, cortado em cubos.

Molho:

1 xícara de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

½ xícara de vinagre branco

½ xícara de mel

1 colher de molho de pimenta

Sal a gosto

Modo de preparo:

Prepare o molho no liquidificador, junte o azeite a cebola, o alho, o vinagre, o mel , o molho de pimenta e o sal. Bata ligeiramente. Retire do liquidificador e reserve. Guarde o molho em temperatura ambiente por até 4 horas. Numa saladeira grande, arrume as folhas verdes rasgadas e na hora de servir, junte o molho e os ingredientes restantes. Misture delicadamente e sirva.

Salada de pepino com iogurte

Ingredientes:

1 pepino

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

1 molho de hortelã (menta) picadinha

Iogurte árabe (mais firme)

3 dentes de alho

Modo de preparo:

Corte o pepino em fatias finas. Tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos. Escorra água. Misture o azeite a hortelã e o iogurte. Amasse o alho e junte ao iogurte. Junte ao pepino. Leve para a geladeira até a hora de servir.

Puchero

Ingredientes:

½ kg de grão de bico

1kg. de lagarto cortado em cubos

100 gramas de bacon

1 paio em rodelas

1 lingüiça calabresa em rodelas

2 tomates sem pele e sem sementes

2 cenouras cortadas em cubos

3 colheres de óleo

1 cebola grande picadinha

1 tablete de caldo de bacon

1 molho de salsinha picadinha

3 dentes de alho

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe em panela de pressão por 30 minutos. Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho. Acrescente a carne, o bacon, o paio e a lingüiça, deixe refogar , coloque o tomate. Junte a cenoura o caldo de bacon, acrescente água fervente . Quando a carne ficar cozida junte o grão de bico e deixe ferver por mais 15 minutos. Acrescente a salsinha antes de servir.

Miolo de Boi com alcaparras

Ingredientes:

2 Miolos

3 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de manteiga

4 gemas

2 copos de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de parmesão ralado

1 colher de sopa de farinha de rosca

Sal, pimenta e limão a gosto

Modo de preparo:

Limpe o miolo e cubra com água e caldo de limão e deixe repousar por meia hora. Retire a pele fina (com cuidado). Lavebem e cozinhe com água e sal. Escorra e corte em fatias ; arrume em um recipiente untado.

Creme de alcaparras: Misture o leite com as gemas e a farinha de trigo, passe pela peneira, acrescente uma colher de manteiga (bem cheia) leve ao fogo. Mexa até obter um creme consistente, tempere com sal e pimenta e agregue as alcaparras. Assim que ferver (sempre mexendo) retire do fogo e junte três colheres de queijo, mexa bem e despeje sobre o miolo. Polvilhe com uma colher de queijo misturado com farinha de rosca, coloque o restante da manteiga e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Língua à moda alemã

Ingredientes:

1 lingua fresca e grande

2 copos de cerveja branca

1 maçã ácida

150 gramas de uvas-passas sem sementes

2 cebolas

2 cenouras

1 nabo pequeno

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

50 gramas de bacon

2 tabletes de caldo de carne

Pimenta à gosto

1 alho poró

1 talo de aipo

1 molho de cheiro verde (salsa e cebolinha)

Sal à gosto

2 batatas inglesas

Modo de preparo:

Limpe a lingua e deixe de molho por mais ou menos duas horas em água com limão, depois de bem lavada ferva na pressão e retire a pele grossa. Coloque a lingua em uma panela de grande. Junte o bacon, o louro, a cenoura, o aipo, a batata, o alho poró, as cebolas, o nabo e cheiro verde, cubra com água, junte a pimenta o caldo de carne, coloque o sal e deixe cozinhar até a lingua ficar macia. Separe os legumes e coe o caldo. Corte a lingua em fatias. Doure a farinha na manteiga e mexa com uma colher de pau, coloque aos poucos o copo de cerveja. Deixe ferver, coloque a lingua , as passas e a maçã descascada e cortada em cubos. Deixe ferver por mais alguns minutos. E sirva com arroz branco.

Filé com alcaparras

Ingredientes

500 grs. de filé

Alcaparras a gosto

Bacon

1 cebola grande

Sal

Salsinha

Azeitonas preta e verdes

Champignon

Modo de preparo:

Corte o filé bem fino e forme escalopinho. Coloque no meio o bacon (frito), alcaparras , cebola, a salsinha e as azeitonas cortadas em pequenos cubinhos. Forme uma trouxinha com a carne e amarre com barbante. Esquente uma frigideira e frite até o ponto desejado. Separe as carnes e cubra com molho madeira.

Coração de frango com champignon

Ingredientes:

30 corações de frango

1 colher de sobremesa de cebola ralada

1 colher de sopa de óleo

100 grs. de manteiga sem sal

1 colher de sopa de salsinha

4 dentes de alho

Sal e pimenta agosto

Champignon a gosto

Modo de preparo:

Corte a parte de cima dos corações (lave bem). Tempere com sal e pimenta. Refogue a cebola no óleo e acrescente os corações e deixe refogar por 5 minutos. À parte misture, manteiga, salsa, pimenta e sal, misture até que fique bem misturados. Lave e corte ao meio os champignons. Derreta a manteiga e coloque os corações e os champignons. Quando a manteiga derreter, coloque os corações e os champignons em potinhos e sirva imediatamente com fatias de pão francês.

Carne recheada

Ingredientes:

2kg de coxão mole

100 gramas de bacon cortado em tirinhas

3 colheres de sopa de óleo

2 cenouras em rodelas

1 Cebola picadinha

Salsinha e cebolinha

Pimenta a gosto

2 dentes de alho

2 cravos

1 lingüiça calabresa em tirinhas

Modo de preparo:

Fure a carne e coloque dentro tirinhas de bacon e as tirinhas de calabresa. Tempere com pouco sal (pois o bacon e a calabresa já tem sal) a pimenta e o alho. Esquente uma panela grande com o óleo e frite a carne até que fique bem douradinha . Acrescente os demais ingredientes e deixe refogar por uns 20 minutos. Coloque água e cozinhe até ficar macia. Vá colocando água até que no final fique um pouco de molho.

Carne ensopada com ervilhas

Ingredientes:

1kg de carne moída (grossa)

¼ de xícara de óleo

3 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

3 tomates sem pele e sem sementes

1 xícara de ervilhas

1 xícara de caldo de carne

Salsa picadinha

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela junte a cebola, o alho e frite até dourar. Coloque a carne e refogue, mexendo até que fique bem soltinha. Deixe cozinhar até secar a água e dourar a carne. Junte os tomates a ervilha e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo até que as ervilhas fiquem macias, porém sem desmanchar.. Acrescente a salsinha, misture e sirva ( Se gostar poderá acrescentar azeitonas picadinhas).

12 de maio de 2009

Pudim de Pão

Ingredientes:

1oo grs. de coco ralado (umedecido)

200ml de leite de coco

4 pães sem casca e picadinhos (pão francês)

3 xícaras de leite fervente

2 xícaras de açúcar

4 ovos

Modo de preparo:

Coloque em um recipiente, o pão, o leite fervente, o leite de coco e 1.1/2 xícara de chá de açúcar. Misture e deixe descansar por 20 minutos. Bata as claras em neve e coloque as gemas uma a uma. Bata bem e despeje na massa do pão umedecido. Misture delicadamente. Coloque o açúcar em uma forma com furo no meio, leve ao fogo para caramelizar. Retire do fogo, espalhe o caramelo pelas laterais. Coloque a massa, leve ao forno em banho-maria, por 1 hora. Espere ficar morno para desenformar.

Macarrão com atum

Ingredientes:

1 cubo de caldo de camarão

250 grs. de macarrão

2 latas de atum

2 cebolas picadas

50 grs. de farinha de trigo

½ litro de leite

150 grs. de cogumelos frescos

Sal e pimenta a gosto

Raspa e suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de salsinha picadinha

50 gramas de queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque água para ferver e dissolva o cubo de caldo. Unte o macarrão e cozinhe o tempo necessário. Faça o molho: tire o óleo das latas de atum, junte as cebolas e frite por 6 minutos até ficarem macias. Coloque a farinha na frigideira e cozinhe por 1 minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo bem para não embolar. Coloque no fogo e mexa até engrossar. Junte o atum em pedaços, os cogumelos e tempere. Coloque a raspa e o suco do limão. Acrescente a salsinha.Unte um refratário; coloque a metade do macarrão e em seguida uma camada do Molho de atum. Repita as camadas e por último uma camada de atum. Polvilhe com queijo ralado e coloque em forno quente por 10 minutos.

Frango com purê de aipim

Ingredientes:

1kg de aipim descascado e cozido

½ kg de peito de frango

2 tabletes de caldo de galinha

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

1 colher de salsa picadinha

1 lata de creme de leite

1copo de requeijão cremoso

50 grs. de parmesão ralado

1 colher de chá de alcaparras

Manteiga para untar

Azeitonas picadinhas

Modo de preparo:

Cozinhe o aipim até ficar no ponto de passar pelo espremedor. Limpe o peito de frango, tempere com o alho, e cozinhe em água com os dois caldos de galinha. Quando estiver cozido, desfie, misture a cebola, a salsa e as alcaparras e as azeitonas picadinhas. Em seguida passe aipim pelo espremedor, acrescente o creme de leite, o requeijão, misture bem até formar um purê. Unte um recipiente, coloque uma parte do purê, espalhe o recheio, coloque com o restante do purê; cubra com o parmesão e leve para gratinar por mais ou menos 30 minutos. Forno médio.

Arroz com ervilhas

Ingredientes:

2 xíc. de arroz cozido

2 xíc. de ervilhas cozida e escorrida

400 grs. de carne moída

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

3 cebolhas cortadinhas

Sal a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e alho. Esquente uma parte do azeite e da manteiga, coloque a carne e frite até dourar. Em uma frigideira, coloque um pouco do azeite e da manteiga e frite a cebola até dourar. Misture o arroz com a carne e a cebola. Passe a ervilha em um pouco de manteiga, tempere e misture uma parte no arroz e na carne moída. Na hora de servir, coloque em uma forma de anel, no fundo da forma coloque o restante da ervilha e o arroz com carne moída por cima. Pressione. Leve ao forno para esquentar e desenforme na hora de levar para mesa.

11 de maio de 2009

Dicas e receitas para diabéticos ( em video)

Exibido no programa Mais Você

Aprenda fazer Catchup - (em video)

 

 

Exibido no programa Mais Você

8 de maio de 2009

Berinjela Recheada Assada

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 cebola picada
1 berinjela

Modo de preparo:


Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa de cada metade deixando uma camada fina que dê sustentação a casca. Pique a polpa da berinjela, coloque o azeite numa panela e leve ao fogo; quando estiver quente, junte cebola, alho e refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente. Adicione a polpa da berinjela picada, mexa e deixe cozinhando por 5 minutos. Acrescente tomate, manjericão e cozinhe por mais 3 minutos; tempere com sal e pimenta, desligue o fogo. Coloque metade do refogado em cada parte da berinjela, polvilhe com o queijo parmesão, e asse em forno baixo. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva  com queijo parmesão ralado.

Sorvete salgado (em video)

 

 

 

 

Exibido no Programa Hoje em Dia

Bolinho de chuva com maçã

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de leite

1 maçã descascada cortada em cubos pequenos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

 

Modo de preparo:

 

Numa tigela, coloque o ovo, o açúcar, o sal, o leite e bata. junte a maçã, a farinha e o fermento. misture até obter uma massa homogênea. Numa frigideira, aqueça o óleo. Com o auxílio de 2 colheres, coloque as porções da massa no óleo e deixe dourar de todos os lados. Retire e escorra sobre o papel toalha. Em um prato, misture açúcar e canela e envolva os bolinhos na mistura.

6 de maio de 2009

Talharim com molho branco e brócolis

Ingredientes:

1 pacote de talharim cozido normalmente.

Molho:

1 colher de sopa de manteiga

200 gr. bacon picado

1 cebola ralada

2 dentes de alho

250 gramas de brócolis pré-cozido

2 caixas de molho branco (de 200 ml cada)

Modo de preparo:

Coloque a manteiga em uma panela e acrescente o bacon picado. Frite até que fique bem sequinho. Junte a cebola e o alho, refogue bem. Coloque o molho branco e o brócolis, ferva um pouco mais. Misture a massa já cozida.

Bolo de fubá com queijo minas

Ingredientes:

2 xícaras de fubá

4 gemas

½ xícara de manteiga

2 xícaras de leite

2 xícaras de fubá

1 xícara de queijo minas (picadinho)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 claras em neve

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção das claras, e bata até ficar bem cremoso. Passe para um recipiente. Junte as claras em neve (delicadamente). Fôrma untada. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Bolo de batata com recheio de palmito

Ingredientes:

600 gramas de batatas cozidas e espremidas

3 ovos

1 colher de chá de sal

10 colheres de farinha de trigo

60ml de leite desnatado

2 colheres de manteiga

1 colher de fermento

Recheio:

½ kg de palmito picado

1 colher de azeite

2 dentes de alho

1 cebola ralada

Orégano a gosto

2 tomates sem pele e sem semente

1 colher s/mesa de farinha de trigo

200 ml de leite.

Azeitonas picadas

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor, acrescente os demais ingredientes faça uma massa, unte um refratário e coloque a massa de batata, reserve uma parte para cobrir.

Faça um recheio com os ingredientes acima, coloque o azeite em uma panela, frite o alho, a cebola, coloque o tomate, refogue o palmito, acrescente o leite, a farinha, mexa até ficar cremoso. Acrescente as azeitonas.

Coloque no refratário, cubra com o restante da batata, cubra com parmesão e leve ao forno para gratinar.

Bolo com glacê de limão

Ingredientes:

1 xícara de chá de manteiga

1 xícara de chá de açúcar

4 ovos + 2 gemas

2 xícaras de chá + 1 colher de farinha de trigo (peneirada)

1 colher de fermento em pó

Glacê

2 xícaras de chá de açúcar

½ xícara de chá de suco de limão

Modo de preparo:

Bata a manteiga e o açúcar. Coloque os ovos e as gemas. Bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture bem. Assadeira untada, leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Misture os ingredientes do glacê e espalhe sobre o bolo.

Presunto de Parma (video)

Video (You Tube) apresentado no programa Hoje em Dia.

Recheio de panqueca - (em video)

Video ( youtube) retirado do programa Receita Minuto.

 

Cozinhando com a mamãe Template by Ipietoon Cute Blog Design