Ingredientes:
1kg de aipim descascado e cozido
½ kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 colher de salsa picadinha
1 lata de creme de leite
1copo de requeijão cremoso
50 grs. de parmesão ralado
1 colher de chá de alcaparras
Manteiga para untar
Azeitonas picadinhas
Modo de preparo:
Cozinhe o aipim até ficar no ponto de passar pelo espremedor. Limpe o peito de frango, tempere com o alho, e cozinhe em água com os dois caldos de galinha. Quando estiver cozido, desfie, misture a cebola, a salsa e as alcaparras e as azeitonas picadinhas. Em seguida passe aipim pelo espremedor, acrescente o creme de leite, o requeijão, misture bem até formar um purê. Unte um recipiente, coloque uma parte do purê, espalhe o recheio, coloque com o restante do purê; cubra com o parmesão e leve para gratinar por mais ou menos 30 minutos. Forno médio.
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