25 de junho de 2009

Torta de queijo e salame

Ingredientes:

1 1/2 xícara de ricota amassada

1 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

1 1/2 xícara de queijo provolone ralado

1 xícara de queijo mussarela cortado em cubinhos

1 xícara de salame cortado em cubinhos

4 ovos levemente batidos

2 colheres de salsa bem picada

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

sal e pimenta do reino a gosto

1 pacote de massa folhada semipronta

farinha de trigo para polvilhar manteiga para untar

1 gema levemente batida para pincelar

 

Modo de preparo:

 

Preaqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, junte os queijos e o salame, misture. Acrescente os ovos, a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta do reino. Reserve. Corte a massa folhada em dois pedaços, um com 1/3 do total e o outro com 2/3. Polvilhe no mármore farinha de trigo. Unte com manteiga uma fôrma de fundo removível. Com um rolo abra o pedaço maior de massa sobre o mármore até ficar uma espessura bem fina. Forre o fundo e a lateral da fôrma. Adicione o recheio dentro da fôrma forrada e abra o pedaço menor da massa e da mesma maneira, cubra com recheio. Pincele a torta com a gema e faça alguns furos com o garfo. Leve ao forno pré aquecido e asse por 40 minutos. retire do forno e deixe descansar por 10 minutos, desenforme num prato e sirva.

Carpaccio

Ingredientes:

500 gramas de contrafilé

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

3/4 xícara de azeite de oliva

1/3 xícara de água

1 colher( sopa) de alcaparras em conserva escorridas e picadas

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

 

Limpe a carne retirando toda a gordura e as peles. Leve a carne para o congelador e deixe ficar congelada. Retire a carne e coloque-a num cortador de frios. Corte-a em fatias bem finas. Enquanto a carne descongela, prepare o molho. Numa tigela, junte os outros ingredientes ( menos o queijo) e misture bem. Reserve. Para servir, despeje o molho sobre as fatias e polvilhe com queijo parmesão.

Entrada de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas médias

6 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de suco de limão

8 colheres ( sopa) de salsa picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de iogurte natural

1 pimentão verde picado

sal a gosto

 

Modo de preparo:

A receita tem que ser preparada de véspera. Descasque as berinjelas e corte-as em rodelas finas. Numa frigideira, aqueça o óleo até desprender uma leve fumaça. Coloque as rodelas de berinjela e frite até ficarem macias, virando-as de vez em quando para dourarem por igual. Retire as rodelas e escorra o óleo. Numa tigela, junte o suco de limão, a salsa, o alho, o pimentão, o ipogurte natural e o sal. Misture tudo.. Passe as rodelas para uma tigela e despeje o molho de iogurte por cima misturando bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.

 

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