31 de agosto de 2009

Pavê de frutas

Ingredientes:

1 – Lata de leite condensado

3 – Gemas peneiradas

2 – Colheres de sopa de amido de milho

½ Litro de leite

1 – Xícara de chá de gotas de chocolate

1 – Colher de sopa de manteiga

½ Xícara (chá) chocolate em pó

4 – Colheres (sopa) de açúcar

20 – Biscoitos champanhe (picados)

3 – Xícaras (chá) de salada de frutas

Modo de preparo:

Misture em uma panela, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo e mexa sem parar por mais ou menos 10 minutos. Retire do fogo e deixe ficar morno, junte as gotas de chocolate, mexa para mesclar. Coloque em uma panela a manteiga o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo e mexa por 5 minutos.

Monte o pavê, primeiro os biscoitos, segundo a salada de frutas e o creme mesclado. E por cima coloque a cobertura. Decore com morangos. Sirva gelado.

Molho branco

Ingredientes:

2 – Colheres (sopa) de manteiga

2 – Colheres (sopa) de farinha de trigo

3 – Copos de leite (frio)

1 – Tablete de caldo de galinha

1 – Copo de requeijão cremoso

100 gramas de parmesão

1 – Caixinha de creme de leite

1 – Pitada de noz moscada ralada

1 Pitada de orégano

Modo de preparo:

Doure a farinha de trigo na manteiga, mexendo sempre. Fora do fogo vá adicionando o leite aos poucos. Mexa até obter um creme. Leve ao fogo e coloque o caldo de galinha. Tire do fogo e adicione o requeijão, o parmesão e o creme de leite. Misture bem para ficar incorporado. Coloque o sal, o orégano e a noz moscada ralada.

Creme de manga com hortelã

Ingredientes:

1 – Caixinha de creme de leite

2 – Mangas (polpa)

6 – Folhas de hortelã

1 – Colher de suco de limão

½ Xícara de chá de açúcar

5 – gemas passadas na peneira

2 – Colheres (chá) gelatina em pó incolor e sem sabor

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a polpa da manga com a hortelã e o suco de limão. Reserve. Coloque em uma panela, o creme de leite e o açúcar, leve ao fogo baixo e ao ferver, coloque as gemas e cozinhe sem parar de mexer com um batedor manual, por mais ou menos 3 minutos. Retire do fogo. Adicione o purê de manga e a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem. Misture bem e distribua em taças. Leve para gelar e decore com folhas de hortelã.

Frango caipira

Ingredientes

Frango

1 frango caipira (1,5 quilo)

2 ramos de alecrim

10 a 12 ramos de tomilho

1 xíc. (chá) de azeite

2 col. (sopa) de mostarda de Dijon

1 col. (sopa) de alho amassado

1 pitada de pimenta

Guarnição

300ml de creme de leite fresco

120g de parmesão ralado

4 cenouras

250g de presunto cru

600g de espinafre

Modo de preparo

Frango

Desosse o frango e mantenha a

pele. Desfolhe os ramos de alecrim

e de tomilho. Misture-os ao azeite, junte a mostarda, o alho e a pimenta. Jogue esse tempero sobre o frango e deixe marinar por uma ou duas horas.

Depois desse tempo, leve o franguinho à grelha por cerca de doze minutos (oito pelo lado da carne e quatro pelo lado da pele), até que fique dourado.

Guarnição

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas finas e disponha em uma assadeira. Despeje uma camada de creme de leite fresco e queijo ralado.

Cubra com papel alumínio e deixe no forno por cerca de 30 minutos. Em seguida, descubra a assadeira e deixe gratinar. Em outra assadeira, coloque o espinafre e leve-o ao forno rapidamente para que murche.

Na seqüência, disponha as fatias de presunto cru sobre o espinafre, coloque a cenoura já cozida e, por último, um pouco de queijo parmesão. Leve ao forno novamente, dessa vez, por três minutos em fogo alto. ( Fonte: Veja SP)

Cherne com espuma de cogumelos

Ingredientes

Caldo de cogumelos

30g de cogumelos secos (tipo funghi chileno)

30g de cogumelos shiitake

10ml de caldo de legumes oriental (Lee Kum Kee, lê-se li can qui)

400ml de água mineral

80ml de vinho do Porto

10g de lecitina de soja

Sal a gosto

Emulsão de mandioquinha

150ml de água mineral

300g de mandioquinha

150ml de azeite de oliva

Flor de sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Finalização

Azeite extra-virgem

2 pedaços de cherne com 200g cada (pode ser substituído por outro peixe como o robalo ou o badejo)

Sal a gosto

Modo de preparo

Caldo de cogumelos

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Reduza um pouco o caldo e tempere com sal. Retire os cogumelos secos, adicione a lecitina de soja e bata com a ajuda de um mixer até formar a espuma.

Emulsão de mandioquinha

Cozinhe as mandioquinhas sem casca na água mineral e bata no liquidificador até formar um purê fino e liso, some o azeite misturando bem, até ficar com uma textura parecida com uma maionese mole. Tempere com flor de sal e pimenta-do-reino.

Finalização

Doure o cherne em uma frigideira com um fio de azeite extra-virgem. Depois leve ao forno a 160 graus por cerca de cinco minutos. Na hora de montar o prato, coloque no fundo a emulsão de mandioquinha, o cherne por cima e cubra com espuminha de cogumelos. Para finalizar, regue com um pouco do caldo de cogumelos. ( Fonte: Veja SP)

Calor prejudica vinícolas francesas

"Clima quente é uma maravilha para os turistas, mas para os vinicultores franceses nem tanto.

Tudo porque o setor, tão tradicional no mundo todos, está ameaçado pelas mudanças climáticas.

Segundo um produtor, as altas temperaturas têm deixado o sabor do vinho mais forte."( Fonte: TV IG)

27 de agosto de 2009

Vinhos espumantes estão em alta

"Na contramão da economia italiana, que está no vermelho devido à crise econômica mundial, a indústria do vinho do país está crescendo, principalmente na região de Piemonte, ao norte da Itália. Mas porque será que as vendas de vinho espumante branco estão nas alturas?" ( Fonte: TV IG)

 

Como preparar maxixe

"Láercio F. de Macena, chef de cozinha do restaurante La Marie em São Paulo, ensina a preparar uma deliciosa receita com maxixe.

Fruto original da África, o maxixe é "parente" da abóbora e do pepino. É fonte de sais minerais, principalmente zinco, e têm poucas calorias." ( Fonte: TV IG)

26 de agosto de 2009

Salsicha ao curry ganha museu

"As famosas salsichas ao curry, as "currywurst" um dos pratos favoritos do país, ganharam um museu na Alemanha."( Fonte: TV IG)

25 de agosto de 2009

Queijadinha de fubá

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Ingredientes:

100 gramas de coco ralado

6 - gemas

6 - claras em neve

100 grs. de manteiga amolecida

1 – Xícara de chá de açúcar

½ - Xícara de chá de água

1 – Xícara de chá de fubá

1 – Colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Hidrate o coco com a água e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme. Junte o coco reservado, o fubá e o fermento, sempre batendo. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e mexa com cuidado. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Frango ao Vinho

Ingredientes:

6 – Fatias de bacon

4 – Colheres (sopa) de óleo

4 – Peitos de frango sem osso, cortado ao meio,

2 – Colheres (sopa) de farinha de trigo

2 – Xícaras (chá) de cebola picada

1.1/4 – Xícara (chá) de vinho tinto seco

2/3 - Xícara (chá) de caldo de galinha

Tomilho seco, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Frite o bacon até dourar. Coloque-o em um papel absorvente e quebre-o em pedacinhos. Reserve. Coloque o óleo junto com a gordura do bacon até completar quatro colheres de sopa. Reserve. Tempere o frango com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo. Retire o excesso de farinha. Frite em fogo brando até dourar os filés dos dois lados, retire o frango da panela. Acrescente as cebolas, o vinho, o caldo de galinha e o tomilho. Deixe ferver, raspando o fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até engrossar o molho. Corrija o tempero. Coloque o frango de volta na panela e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente com o bacon esmigalhado por cima.

Costeletas de Porco com maçã

Ingredientes:

6 – Costeletas de porco sem osso

2 – Dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

3 – Colheres (sopa) de manteiga

1 – Colher (sopa) de suco de limão

1 – Cebola picada

8 – Colheres (sopa) de caldo de galinha

2 – Maçãs descascadas, sem sementes e cartadas em cubinhos

Modo de preparo:

Enxugue a carne e tempere com alho sal e pimenta. Numa frigideira grande aqueça a manteiga e frite a carne até que fique dourado os dois lados e bem cozidos. Retire da frigideira e salpique com o suco de limão. Coloque a cebola na frigideira e frite um pouco. Acrescente a maçã e frite por 1 minuto. Junte o caldo de galinha e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje sobre a carne. Sirva quente.

Bolo de Chocolate com recheio

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Ingredientes para a massa:

4 – Xícaras (chá) de farinha de trigo

3 – Ovos (Claras separadas)

2 – Xícaras (chá) de açúcar

4 – Colheres (sopa) de chocolate em pó

1 – Xícara (chá) de leite

1 – Colher (sopa) fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

1 - litro de leite

1 – lata de leite condensado

1 – lata de creme de leite

200g de coco ralado

3 – Colheres de sopa de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:

1 – lata de leite condensado

2 – Colheres (sopa) de manteiga

4 – Colheres (sopa) chocolate em pó

½ - Cálice de rum

Modo de preparo da massa:

Bata na batedeira os ingredientes secos e aos poucos vá colocando os líquidos e por último às claras em neve. Asse em forma untada e enfarinhada por 40 minutos.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela.

Corte o bolo ao meio, coloque o recheio em seguida coloque a cobertura e leve para gelar.

Arroz com Lentilha e Calabresa

Ingredientes: 2 – Xícaras (chá) de arroz 3 – Colheres (sopa) de manteiga 2 – Xícaras (chá) de lentilhas cozidas 250g de Lingüiça calabresa picadinha 1 – Colher de alho triturado 1 – Cubo de caldo de carne 4 – Xícaras (chá) de água fervente 1 – Cebola (grande) picada Modo de preparo: Cozinhe a lentilha (Al dente) refogue o alho com a manteiga, a cebola e a lingüiça. Junte o arroz, a lentilha o cubo de caldo de carne e acrescente a água. Deixe cozinhar até ficar macio.

Arroz com bacalhau

Ingredientes:

½ kg de bacalhau (limpo, sem pele e sem espinha)

2 – Colheres (sopa) azeite

2 – Cebolas picadas

3 – Tomates picados (sem pele e sem sementes)

2 – Colheres (sopa) salsinha picadinha

1 – Colher (chá) páprica doce

2 – Dentes de alho espremidos

4 – Xícaras de água fervente

1./2 – Xícara (chá) de arroz

2 – Gemas bem batidas

1 – Colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Tire o sal do bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfie. Em uma panela frite a cebola no azeite, junte o tomate e a salsinha, a páprica e o alho. Frite por alguns minutos, mexendo bem. Junte o bacalhau desfiado e um pouco de água fervente. Cozinhe por uns 5 minutos. Acrescente o restante da água e o arroz. Misture e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio. Misture as gemas e o suco de limão. Coloque em uma forma e aperte bem. Desenforme na hora de levar à mesa.

24 de agosto de 2009

Sopa fria de abacate e maçã verde

"O Comidinhas TV estreia sua fase internacional. Neste programa Ale Blanco visita o estrelado Jean-François Rouquette, chef de cozinha do Pur Grill, no Hotel Hyatt em Paris.
O local é famoso por ser frequentado por celebridades como Penélope Cruz e Monica Bellucci.O chef ensina a fazer uma deliciosa receita de sopa fria de abacate com maçã verde. " ( Fonte: TV IG)

França lança vinho light

"O "So Light" foi elaborado pela vinícola "Lê Domêine ôrriól", na região do Languedoc. Uma taça da bebida tem 9% de álcool, contra os 13% dos vinhos tradicionais, e 60 calorias, com menos de dois gramas de açúcar. Isso representa um corte de 30% na quantidade de açúcar em relação aos outros vinhos. Segundo o vinicultor, ele tem os mesmos índices calóricos de um potinho de iogurte light, mas com a mesma qualidade dos vinhos da região. O "So Light" provém de uma cepa de uvas menos doces e passa por um novo processo de destilação para diminuir o teor de álcool. Leia mais sobre gastronomia e vinhos no Gourmet." ( Fonte: TV IG)

 

21 de agosto de 2009

Aprenda a fazer salada de milho

"Mark Bittman, colunista de gastronomia do NY Times, ensina a preparar uma rápida e deliciosa receita de salada de milho com bacon, tomate, cebola e abacate."( Fonte: TV IG)

Como preparar medalhão

"Láercio F. de Macena, chef de cozinha do restaurante La Marie ensina como preparar um delicioso medalhão de carne." ( Fonte TV IG)

Risoto de Camarão

Ingredientes

Caldo de peixe

Espinhas e a cabeça de um peixe

1 cebola

1 cenoura

1 talo de salsão

Sal a gosto

2 litros de água

Risoto

400g de arroz italiano tipo carnaroli
1 dente de alho
120g de cebola bem picada
120g de manteiga
400ml de vinho branco seco
50g de queijo parmesão ralado
2 litros de caldo de peixe
3 tomates sem pele e sem sementes
4 camarões-rosa grandes inteiros
2 camarões-rosa grandes picados
Salsinha e manjericão a gosto
Azeite e sal a gosto

Cenouras e aspargos para decorar

Modo de preparo

Caldo de peixe

Cozinhe por 40 minutos todos os ingredientes. Coe e mantenha o caldo fervente para acrescentá-lo ao arroz.

Risoto

Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres (sopa) de azeite. Frite o alho até dourar e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.

Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. Repita a operação toda vez que o arroz começar a pegar no fundo da panela, mexendo continuamente, por 30 minutos.

Quando os grãos estiverem quase al dente, junte os tomates e os dois camarões picados.

Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. Prove o sal e retire do fogo. Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, os camarões inteiros.

Montagem

Coloque uma porção do risoto e, por cima, o camarão. Decore com cenouras e aspargos.

( Fonte: Veja SP)

Ovo mollet

Ingredientes

5 ovos caipiras
12 aspargos verdes
50g de cogumelo shitake
50g de champignon
1 colher (sobremesa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
200ml de creme de leite fresco
80g de parmesão ralado
lascas de parmesão
Farinhas de trigo e de rosca para empanar

Manteiga de trufas a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os ovos em água fervente por 4 minutos e meio. Em seguida, interrompa a cocção colocando-os em uma tigela com água e gelo. Descasque-os com cuidado e empane na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Reserve.

Misture o creme de leite e o queijo parmesão. Leve ao fogo e reserve. Cozinhe os aspargos em água fervente e salgada. Salteie os cogumelos na manteiga e acrescente os aspargos. Tempere com sal e pimenta e finalize com a manteiga de trufas. Frite os ovos em óleo a 180° por uns 2 minutos até que fiquem bem dourados.

Montagem

Coloque o ragu de aspargo e cogumelo no fundo do prato. Posicione o ovo e finalize com o molho de creme de leite e parmesão ralado. Decore com as lascas de parmesão

( Fonte: Veja SP)

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20 de agosto de 2009

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"A Orolix é uma empresa de tecnologia e desenvolvimento de software que atua no mercado desde 2005. Além do desenvolvimento de software, a Orolix lançou o provedor de acesso discado Orolix , revolucionando o mercado com o lançamento da terceira geração da Internet: a Internet que paga!

A ideia de pagar o usuário pela conexão mudou o mercado da Internet discada e se tornou possível em virtude da parceria da Orolix com operadoras de telefonia. Essa parceria possibilitou a criação da Internet que paga porque a operadora de telefonia faz o repasse de uma parte dos valores da conexão para a Orolix que, por sua vez, divide esse repasse com os usuários.

Para remunerar o usuário pela conexão, foi criada a moeda virtual chamada Oro. As conexões feitas são convertidas em Oros que, por sua vez, podem ser transformados em dinheiro e também utilizados para compra de crédito para celular pré-pago." ( Fonte: Orelix.com)

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Croquete de frango

Ingredientes

100g de manteiga
1 cebola média picada
120g de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal e noz moscada a gosto
300g de frango desfiado
60g de presunto cru picado
2 ovos batidos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Em uma panela, faça primeiro o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a cebola picada bem miudinha. Frite até dourar. Acrescente a farinha, mexendo vigorosamente, sem parar, por cerca de 3 minutos. Junte aos poucos o leite, sempre mexendo, para que fique homogêneo. Ajuste o sal e cozinhe até engrossar. Finalize o molho com a noz moscada ralada.

Em fogo baixo, junte ao bechamel o frango desfiado e o presunto cru. Misture bem, retire do fogo e disponha em uma vasilha para esfriar. Cubra com filme plástico para que não crie uma crosta na parte de cima.

Resfriada, a mistura tende a fiar mais firme, no ponto ideal para ser moldada na forma de croquete. Empane os bolinhos com uma camada farinha de trigo, outra de ovo batido e, por fim, a de farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e abundante.

( Fonte: Veja SP)

18 de agosto de 2009

Gastronomia atrai turistas a Gramado

"A beleza de Gramado é só uma das atrações para quem sobe a serra gaúcha.
Os turistas também se rendem à gastronomia da região. E, quanto mais frio, maior o movimento nos restaurantes." ( Fonte: TV IG)

Bebida refrescante para o verão

"Mark Bittman prepara uma bebida leve, refrescante e simples, perfeita para o verão." ( Fonte: TV IG)

Como usar corretamente uma panela de pressão

"Láercio F. de Macena, chef de cozinha do restaurante La Marie ensina como utilizar corretamente a panela de pressão." ( Fonte: TV IG)

Lula recheada com salmão

 

Ingredientes

Lula e recheio

100g de salmão fresco
1 lula fresca e limpa (cerca de 100g)
4 talos de cebolinha picada bem fininha
1 colher (sobremesa) de cebola picada fininha
3 colheres (sopa) de óleo de soja (para dourar a lula)
Sal, glutamato monossódico (ajinomoto), curry e molho de pimenta (tabasco) a gosto

Molho

1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de azeite
1 limão

Modo de preparo

Lula e recheio

Pique o salmão e misture com a cebola e a cebolinha. Guarde um pouco da cebolinha picada para a finalização do prato. Tempere com sal, molho de pimenta e glutamato monossódico (como o Ajinomoto) a gosto.

Em seguida, recheie a lula com o salmão, faça um pequeno corte na parte inferior – mais afunilada. Isso impede que o ar fique no interior. Tempere por fora com curry, sal e o glutamato monossódico. Para que o recheio não saia, feche a lula com um palitinho de dente.

Em uma frigideira, esquente três colheres (sopa) de óleo e leve a lula para dourar. Ela vai encolher, por isso é importante o palitinho. Assim o recheio não sai.

Retire do fogo quando estiver dourada por fora. Vale lembrar que, por dentro, o salmão ficará praticamente cru, por isso o peixe precisa ser bem fresco.

Molho

Esprema o limão e acrescente o shoyu e o azeite. Mexa bem e reserve.

Finalização

Corte a lula em rodelas. É importante utilizar uma faca bem afiada para que ela não se desfaça. Disponha os pedaços, em formato de lua, em um prato grande. Regue com o molho de limão e decore com a cebolinha picada. ( Fonte: Veja SP)

Kebab indiano

 

Ingredientes

1 pão pita (ou pão folha)

100g de frango

50g de cebola

50g de reponho roxo picado

50g de coalhada seca

Folhas de alface a gosto

Salsa e hortelã a gosto

100g de chutney de banana

Para o chutney de banana

15 bananas nanicas maduras
200ml de vinagre de vinho tinto
200g de açúcar
100g de cebola
4 pimentas malaguetas frescas

Sal a gosto

Modo de preparo

Com um dia de antecedência, tempere o frango com curry e leve para marinar no leite (ou no iogurte). Grelhe os pedaços da carne dos dois lados

e reserve.

Com o pão aberto, coloque primeiro as folhas de alface. Em seguida, jogue a salsa, a hortelã e o repolho picados. Ponha a cebola e os pedaços de frango por cima. Cubra os pedaços da carne com o chutney de banana e, por último, a coalhada seca.

Na hora de fechar o kebab, dobre primeiro a parte de baixo do pão e depois as laterais.

>> Para fazer o chutney de banana

Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Pique a cebola em cubos. Tire as sementes das malaguetas e pique-as em pedaços em pequenos.

Cozinhe as bananas junto com a cebola, o açúcar e a pimenta em fogo baixo, até que a fruta se desfaça, como uma geléia ou compota. Ao fim, agregue o vinagre e tempere com sal. Cozinhe por mais 5 minutos. ( Fonte: Veja SP)

Mussaká

Ingredientes

Recheio

1 kg de carne moída
1 cebola média picada
1 talo de salsão picado
10 dentes de alho picados
5 a 6 folhas de louro
15 cravos
2 canelas em pau
Alecrim a gosto
Sal a gosto
300g de extrato de tomate
8 berinjelas cortadas em fatias (com mais ou menos 1cm de espessura)
1,5kg de batatas cortadas em fatias
400g de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar
Manteiga para dourar a carne moída

Creme para cobertura

1 litro de leite integral
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de manteiga
3 ovos

Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela grande coloque um pouco de manteiga e leve ao fogo até derreter. Em seguida, acrescente a cebola picada, o alho e o salsão. Frite por alguns segundos e coloque a carne moída. Adicione os temperos (louro, alecrim, canela, cravo e sal) e, logo depois, o extrato de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, mexendo sempre para não grudar. Enquanto isso, frite as fatias de berinjela e de batata em óleo bem quente. Deixe a gordura escorrer em papel toalha. Se possível, faça esse procedimento com um dia de antecedência assim os vegetais ficarão menos oleosos.

Creme para a cobertura

Leve a manteiga para derreter em uma panela de tamanho médio. Coloque a farinha e mexa sem parar. Adicione o leite e continue mexendo, desta vez com a ajuda de um fouet, para que o creme não embolote.
Coloque o parmesão e o sal a gosto. Mexa bem até levantar fervura. Acrescente os ovos e continue mexendo até que fique bem grosso.

Montagem

Em uma fôrma de tamanho médio acomode as fatias de berinjela já fritas. Salpique parmesão ralado e cubra-as com as fatias de batata e mais parmesão ralado. Coloque uma camada bem generosa do molho de carne moída. Faça mais uma camada de berinjela, parmesão e batata. Por último, cubra o mussaká com o molho bechamel e salpique mais queijo parmesão. Leve para gratinar em forno preaquecido com temperatura a 250 graus.

( Fonte: Veja SP)

15 de agosto de 2009

Massa fresca com ricota e limão siciliano

 

Ingredientes

Recheio

500g de ricota de ovelha* fresca

70g de queijo parmesão ralado

Raspas de 2 limões sicilianos

* é possível usar ricota normal, mas o sabor do recheio não será o mesmo.

Massa

400g de farinha de sêmola

400g de farinha de trigo

Água morna até a massa ficar no ponto

Molho

600g de tomate pelado (em lata)

15 folhas de manjericão

100ml de azeite extra-virgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Massa

Misture as duas farinhas, acrescente água morna aos poucos até dar o ponto. Deixe descansar por 30 minutos. Passe em uma máquina para abrir a massa até que ela fique bem fininha, na espessura de um papel. Reserve protegida por um plástico filme para não ressecar.

Recheio

Passe a ricota em uma peneira fina, acrescente as raspas de limão e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Abra a massa, recheie com pequenas porções da ricota, cubra os recheios com massa e corte em quadrados de cinco centímetros. Preste atenção para que não fique ar dentro dos raviólis, caso contrário eles podem abrir durante o cozimento.

Molho

Pique o tomate pelado em pedaços grandes e coloque-os em uma frigideira com o azeite, já pré-aquecido. Acrescente o tomate fresco. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão fresco. Deixe cozinhar em fogo brando.

Finalização

Cozinhe os raviólis por três minutos em água fervente, escorra-os, coloque-os em um prato raso, regue-os com o molho e decore com folhas de manjericão e parmesão ralado.

( Fonte: Veja SP)

Strudel de maçã

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Ingredientes

10 maçãs verdes
1 colher (sopa) de semolina
1/2 colher (sopa) de canela em pó
100g de uva passa branca ou frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de um limão
700g de massa folhada pronta*

1/2 xícara (chá) de óleo

1 gema batida para pincelar

 

Modo de preparo

Rale as maçãs em um ralador grosso, com casca e tudo. Em seguida, esprema para retirar todo o suco da maçã e reserve.

Adicione a semolina em pó, necessária para que a maçã não solte suco e umedeça a massa folhada.

Acrescente a canela, as uvas passas, o suco de limão e o açúcar. Misture bem. Em uma assadeira retangular, distribua um fio de óleo e reserve.

Pegue uma folha da massa e coloque um fio de óleo sobre toda a extensão. Coloque uma outra folha por cima e repita o processo.

Faça isso novamente, até completar as três camadas de massa folhada, terminando com o óleo sobre a última.

Coloque o recheio e enrole a massa. Pincele o rolo de strudel com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos. Eles devem ficar dourados.

Sirva quente com uma bola de sorvete ou em temperatura ambiente. ( Fonte: Veja SP)

Caipirinhas

 

Ingredientes

>> Cachaça, limão e gengibre

1/2 limão taiti
2 colheres (sobremesa) de açúcar*
1 colher (café) de gengibre picado
6 cravos
Cubos de gelo
1 dose de cachaça envelhecida

*se preferir, substitua por açúcar mascavo, na mesma proporção. Ele acentua o sabor da bebida. Nesse caso, dispenese o cravo.

>> Vodca, maracujá e alecrim

1/2 maracujá (polpa)

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 ramo de alecrim

Cubos de gelo

1 dose de vodca

Modo de preparo

>> Cachaça, limão e gengibre

Retire e descarte as extremidades do limão e corte-o ao meio, em sentido longitudinal. Com a faca, extraia a parte central branca, que causa amargor à bebida.

Fatie o que sobrou e, com a ajuda de um socador, amasse o limão com o açúcar. Adicione o gengibre e preencha o copo com cubos de gelo. Em seguida, complete com a cachaça até alcançar a borda. Mexa devagar e finalize com os cravos.

>> Vodca, maracujá e alecrim

Coloque a polpa de meio maracujá em um copo. Acrescente o açúcar e, com o socador, mexa até que a polpa se solte um pouco das sementes. Preencha o copo com os cubos de gelo. Em seguida, complete com a vodca até alcançar a borda. Mexa devagar e finalize com as folhas de alecrim.( Fonte: Veja SP)

Bolinho de Bacalhau

 

"Ingredientes

1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de bacalhau desfiado
2 colheres (sopa) de salsa

300g de batata cozida e amassada

Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

O primeiro passo é dessalgar o bacalhau. Isso deve ser feito com pelo menos um dia de antecedência. Mergulhe o peixe em uma vasilha com água fria e leve à geladeira. Troque a água a cada 2 horas.

Finalizado o processo da dessalga, leve o bacalhau para cozinhar em água durante três horas. Desligue o fogo, escorra a água e, depois de frio, desfie a o peixe. Reserve.

Em uma panela grande com um pouco de azeite, refogue a cebola e alho. Junte a salsinha e o bacalhau. Desligue o fogo e acrescente a batata cozida e já amassada. Mexa bem até obter um ponto ideal para enrolar. Teste untando as palmas das mãos com um pouco de azeite.

Empane os bolinhos na farinha de rosca e leve para fritar, em imersão, em óleo bem quente. "

( Fonte: Veja SP)

14 de agosto de 2009

Cadastre-se no site do Lipton tea e ganhe brinde

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O site português lipton.pt promete dar como brinde 1 pacote de garrafas de Lipton Linea. Basta cadastrar-se que já ganha o brinde.Não sei se entregam no Brasil ou se esta promoção só é válida em Portugal. Bem, eu fiz o meu cadastro. Não custa tentar, né ? rsrsrs. Quem quiser tentar, clique em: http://www.lipton.pt/linea/l.aspx?i=69c79afb-e70f-5e17-914c-f12aa90fa309

13 de agosto de 2009

Vocês conhecem o QualiBest ?











"O QualiBest é um Instituto de Pesquisa de Mercado que além de realizar as técnicas de pesquisas tradicionais se especializou em utilizar a Internet como meio de comunicação e coleta de informações.Como incentivo à participação, os usuários acumulam "Qs", uma moeda criada pelo QualiBest que pode ser trocada por prêmios ou doada em R$ ao Carpe Diem." ( Fonte: Qualibest.com)

12 de agosto de 2009

Torta de bacon

Ingredientes da massa:

2.1/2 Xícaras (chá) de farinha de trigo

150 gramas de manteiga

½ Colher de café de sal

1 – Ovo

1 – Gema

Modo de preparo da massa:

Coloque em uma superfície lisa a farinha e no centro coloque a manteiga, o sal, os ovos e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa bem macia. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre uma forma desmontável de 25 cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e recheie.

Ingredientes do recheio:

250 gramas de bacon fatiado

150 gramas de lingüiça

250 gramas de ricota

2 Colheres (sopa) de queijo ralado

4 – Ovos

1 – Colher de sopa de orégano

2 – Colheres de sopa de fermento em pó

1 – Lata de creme de leite

1 – Cebola pequena

Modo de preparo do recheio:

Frite o bacon (picado), a lingüiça e a cebola cortada em rodelas finas, depois de fritos coloque na massa. À parte bata no liquidificador a ricota, os ovos, o fermento, o orégano, o creme de leite e o queijo ralado e despeje sobre o recheio. Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos. Forno pré-aquecido.

Panquecas de Frango e Milho Verde

Ingredientes:

1 – Envelope de creme de cebola

1 – Xícara (chá) de creme de cebola

1 – Xícara (chá) de leite

4 – Colheres (sopa) farinha de trigo

1 – Ovo

Manteiga para untar.

Recheio:

1 – Peito de frango

Suco de um limão

1 – Colher (sopa) Caldo granulado de galinha

1 – Lata de milho verde

1 – Colher (sopa) de farinha de trigo

2/3 – Xícaras (chá) leite

Molho Branco:

2 – Colheres (sopa) manteiga

2 – Colheres (sopa) farinha de trigo

1 – Colher de sopa de caldo de galinha granulado

2 – Xícaras (chá) de leite fervente

1 – Colher (chá) de pimenta do reino

1 – Colher (chá) noz-moscada ralada

Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo da massa:

Bata os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos. Frite em pequenas porções de massa numa frigideira pequena, untada com manteiga. Reserve.

Tempere o frango com o suco de limão. Aqueça o óleo e frite o peito de frango até dourar bem. Pingue um pouco de água quente e deixe refogar em fogo baixo. Retire do fogo e desfie. Na gordura que sobrou na panela, refogue a cebola. Coloque o peito de frango desfiado e junte o caldo granulado de galinha. Misture o milho, junte a farinha dissolvida no leite e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Recheie as panquecas e coloque-as numa fôrma refratária untada.

Prepare o molho: Derreta a manteiga e doure nela a farinha de trigo. Acrescente o caldo granulado de galinha dissolvido no leite. Mexa sem parar até que o creme engrosse. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e despeje sobre as panquecas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente para dourar. Sirva a seguir.

Lombo de Porco com batata-doce

Ingredientes:

1 – Lombo de porco

1 – Cenoura cortada em rodelas

2 – Cebolas (cortadas em 4pedaços cada)

Molho :

3 – Dentes de alho

Molho de pimenta a gosto

1 – Colher de café de pimenta do reino moída

1 – Amarado de salsinha, cebolinha e louro

1 – Xícara de vinho branco

Sal a gosto

3 – Batatas-doce, fatiadas em rodelas de dois milímetros

1 – Colher de sopa de óleo

Ervas a gosto (salsinha e cebolinha bem picadinhas

Modo de preparo:

Para o molho: misture todos os ingredientes e deixe curtir por algumas horas. Tempere o lombo com sal e pimenta, fure com uma faca para que penetre bem o molho. Deixe neste molho até o dia seguinte. Vire algumas vezes. Coloque em uma assadeira untada, junte a cebola, a cenoura e um pouco do molho. Asse em forno baixo. Regue de vez em quando, com o próprio molho. Quando estiver cozido, escorra o líquido e aumente o forno para dourar.

Misture a batata doce com as ervas e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno quente por uns 15 minutos. Coloque o lombo fatiado em uma travessa e volta às batatas.

Filé com massa folhada

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Ingredientes:

800 gramas de Filé

1 – Colher (chá) de alecrim picado

4 – Colheres de sopa de óleo

400 gramas de massa folhada

1 – Gema

Sal e pimenta a gosto.

1 – Gema

Sal e pimenta a gosto.

Molho:

2 – Colheres (sopa) de manteiga

1 – Cebola picada

2 – Dentes de alho

8 - Tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador

Sal e pimentas a gosto.

Modo de preparo:

Tempere a carne com alecrim, sal e pimenta. Numa panela grande, aqueça o óleo e frite a carne até dourar bem. Deixe esfriar. Coloque a carne numa assadeira, abra a massa folhada no tamanho ideal para cobrir a carne. Coloque-a em cima da carne, pressionando a massa sobre os lados da carne em contato com a assadeira, sem massa. Pincele a superfície com a gema misturada com uma colher de sopa de água. Leve para assar em forno quente (250graus), pré-aquecido até dourar bem. Enquanto a carne assa, prepare o molho: Numa panela com manteiga, coloque a cebola e o alho e frite até dourar. Junte o tomate e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos. Sirva com o filé. (+-4 porções)

Batatas Assadas com molho branco

Ingredientes:

1kg de batatas grandes

300 gr. de presunto

300 gr. de mussarela

1 Colher (sopa) margarina

Sal, orégano e queijo ralado a gosto

Molho branco

Modo de preparo:

Cozinhe um pouco as batatas com sal. Corte-as em rodelas. Unte um refratário com margarina e coloque as batatas, o presunto a mussarela e o orégano. Vá fazendo camadas, e por fim coloque o molho branco e salpique queijo ralado. Leve ao forno, para gratinar.

10 de agosto de 2009

Sherbet de tangerina

"A estilista Jill Santopietro testa receitas em sua pequena cozinha minúscula em Nova York. Nesse vídeo, ela ensina como preparar um delicioso sherbet de tangerina.
O sherbet é sorbet, tradicional receita francesa com yougurte e frutas, com um pouco de leite." ( Fonte: TV IG)

Batata doce sautée

"Mark Bittman, `O Minimalista´, ensina como fazer batata doce sautée.

O chef do New York Times prepara o tubérculo ralado com azeite, sal, alho, manteiga e sálvia, conhecida como a erva da longevidade.

O prato leva apenas cinco minutos para ficar pronto." ( Fonte: TV IG)

Madeleine de lingüiça calabresa e gorgonzola

Ingredientes

Molho de gorgonzola

250g de queijo gorgonzola

60g de manteiga

100g de farinha de trigo

300ml de leite

350ml de creme de leite fresco

10ml de vinho branco seco

60g de queijo parmesão ralado

400g de molho de gorgonzola

320ml de creme de leite

400g de calabresa picada em tirinhas

20g de queijo parmesão

20g de farinha de rosca

Modo de preparo

Molho de gorgonzola

Em uma panela, coloque a manteiga e aqueça até derretê-la. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o leite, o creme de leite e o vinho e cozinhe até engrossar. Por fim, junte os queijos gorgonzola e parmesão e mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos.Coloque o molho de gorgonzola e o creme de leite em uma panela e, em fogo baixo, misture até homogeneizar. Junte a calabresa.

Despeje a mistura em panelinhas, potinhos ou ramequins resistentes ao forno. Polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão por cima e leve para gratinar até o queijo ficar dourado. Sirva com torradas de pão de forma.

 

(Fonte: http://vejasaopaulo.abril.com.br)

Isca de peixe crocante com creme azedo

 

Isca de peixe

Ingredientes

350g de merluza (cortada em isca)

1/2 limão

Sal e ajinomoto a gosto

250g de farinha de trigo

300g de cereal de milho (corn flakes)

2 ovos inteiros batidos

Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere as iscas de merluza com sal, limão e ajinomoto, de preferência com 40 minutos de antecedência. Na hora de empanar, passe o peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, no cereal de milho.

Frite em óleo bem quente e depois escorra em papel toalha.

(Fonte: http://vejasaopaulo.abril.com.br)

Creme azedo

Ingredientes

500ml de creme de leite fresco

2 limões

Salsinha ou tomilho picados

Sal e ajinomoto a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha funda, junte o creme de leite e o suco dos limões e bata na batedeir durante cinco minutos em velocidade média. Quando estiver em ponto de neve, misture a salsinha picada e acerte o tempero.

(Fonte: http://vejasaopaulo.abril.com.br)

Cupcake de chocolate e wrap de cachorro-quente


Cupcake de chocolate

Ingredientes

Massa

1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 xícara de leite

3/4 de xícara de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Merengue

1 xícara de clara
2 xícaras de açúcar

corante alimentício em pasta

confeitos para decorar

Modo de preparo

Massa

Misture todo os ingredientes secos numa tigela grande e os líquidos e os ovo e em outra. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau até que a massa fique homogênea.
Distribua a massa em forminhas de papel especiais para levar ao forno. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Cobertura

Coloque as claras e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos, mexendo bem até o açúcar dissolver. Tome cuidado para não cozinhar as claras. Despeje a mistura na batedeira e bata em velocidade alta até esfriar. Pare quando o merengue estiver bem firme.
Você pode colorir o merengue com corante alimentício da cor desejada.

( Fonte: http://vejasaopaulo.abril.com.br/)

Wrap de cachorro-quente

Ingredientes

4 tortillas ou pão árabe cortado ao meio no sentido do comprimento

4 colheres (sopa) de purê de batata
4 colheres (sopa) de batata palha

4 salsichas

catchup opcional

Modo de preparo

Espalhe a colher de purê sobre a tortilha e cubra com batata palha. Junte a salsicha e enrole. Sirva com batata palha e catchup.

( Fonte: http://vejasaopaulo.abril.com.br/)

9 de agosto de 2009

Peixe espada assado com páprica espanhola

"Mark Bittman, o Minimalista do NY Times, prepara um delicioso peixe espada grelhado com páprica espanhila (pimenton), alho e azeite."(Fonte: TV IG)

Sopa à moda da Toscana

"Mark Bittman, o Minimalista, ensina uma deliciosa receita de sopa típica da região da toscana, na Itália.

Carne, linguiça, espinafre, pão e ricota salgada são alguns dos ingredientes que compõem a receita." ( Fonte: TV IG)

Tartar de salmão e ratatouille de legumes

"Patrick Ferry, do restaurante P. Verger, faz uma releitura de dois clássicos franceses. O chef combinou, em um único prato, tartar de salmão, com tempero à base de dill, e ratatouille de legumes. A curiosa mistura ganha molho oriental". ( Fonte: Veja São Paulo)

Pot-au-feu

"Trata-se de um cozido que mistura cortes magros de carne a outros com um pouco mais de gordura, além de ervas aromáticas e legumes nabo, cenoura, cebola e alho-poró. "

( Fonte: Veja São Paulo)

 

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