26 de outubro de 2009

Dry martini

Ingredientes

3 gotas de vermute
100ml de gim seco
Cubos de gelo
1 azeitona verde com caroço

Modo de preparo

Encha uma coqueteleira com cubos de gelo e retire o excesso de água. Pingue três gotas de vermute, de preferência francês, e misture com uma colher. Em seguida, despeje na coqueteleira o gim seco.

Mexa novamente durante dez segundos. Coe a mistura e despeje na taça própria de martini, que deve estar bem gelada.

Pegue um palito, faça furinhos na azeitona e espete-o na extremidade superior da azeitona, onde fica o cabinho. Acomode a azeitona na taça e sirva imediatamente. ( Fonte: Veja SP)

Bacalhau ao forno

 

Ingredientes

2 postas de bacalhau (250g cada)

2 cebolas médias cortadas em tiras

4 dentes grandes de alho fatiados

2 batatas médias fatiadas

4 ramos de brócolis

1 tomate sem pele e sem semente

2 ovos cozidos

Azeite extra-virgem a gosto

Modo de preparo

Bacalhau

O primeiro passo é dessalgar as postas de bacalhau. Isso deve ser feito com 3 dias de antecedência. Mergulhe a carne em uma vasilha com água fria e leve à geladeira. Troque a água de duas a três vezes por dia.

Finalizado o processo da dessalga, o bacalhau deve ser grelhado em fogo alto. O ideal é usar uma chapa ou

uma frigideira grande antiaderente. Doure cada lado da posta do

bacalhau durante 3 a 4 minutos.

A carne deve ficar crocante por

fora e macia por dentro. Reserve.

Acompanhamentos

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure a cebola cortada em tiras. Na seqüência, use a mesma frigideira para dourar as batatas.

Em uma pequena assadeira, acomode as rodelas de batata douradas e coloque as postas de bacalhau por cima. Complete com mais batatas nas laterais da assadeira e cubra tudo com a cebola dourada. Regue com azeite e leve ao forno médio durante 30 minutos.

Retire do forno e adicione à assadeira os ovos e o brócolis, que já devem estar previamente cozidos. Junte o tomate cortado ao meio, sem pele e sem sementes e, por fim, o alho frito e dourado em azeite. Cubra a assadeira com mais uma camada generosa de azeite e leve ao forno novamente, dessa vez em temperatura baixa, por 10 minutos. Esse processo faz com que todos os ingredientes sejam aquecidos por igual.

Montagem

Em um prato raso, disponha uma das postas de bacalhau sem desmanchar a apoio de batatas em que ela foi assada. Coloque um dos ovos, metade do brócolis e do tomate.

Coroe com mais um pouco de azeite e sirva acompanhado de um bom vinho tinto encorpado. ( Fonte: Veja SP)

Vendem-se vinhos antigos

"Os amantes de vinhos têm a oportunidade única de comprar algumas das melhores e mais antigas garrafas do mundo direto da adega de um famoso restaurante francês."( Fonte: TV IG)

Vinicultores de final de semana

"Empresa americana ajuda pessoas comuns a fermentar suas uvas no Napa Valley, Califórnia.
Este ano, a companhia ousou ainda mais e levou o serviço até a famosa região francesa de Bordeaux." ( Fonte: TV IG)

O sucesso do arroz vietnamita

"O Vietnã, que, durante os anos 80, importava arroz, passou a ser o segundo maior exportador mundial do produto, ficando apenas atrás da Tailândia. "( Fonte: TV IG)

Aprenda a fazer Bok Choi com Shitake

"Bok Choi com Shitake e Molho de Ostra.Mark Bittman prepara acelga chinesa com cogumelos shitake." ( Fonte: TV IG)

Petisco feito com alga marinha e sal

"Mark Bittman faz um petisco leve com folhas de alga nori e sal." ( Fonte:TV IG)

13 de outubro de 2009

Torta de Frigideira de Amêndoa e Limão

"O chef do New York Times Mark Bittman ensina uma sobremesa leve e deliciosa, ideal para servir durante o verão."( Fonte: TV IG)

8 de outubro de 2009

Estrogonofe

"Láercio F. de Macena, chef de cozinha do restaurante La Marie em São Paulo, ensina como cortar o filé para preparar um delicioso estrogonofe". ( Fonte: TV IG)

5 de outubro de 2009

Gefilte fish (bolinho de peixe)

Ingredientes

Bolinho de peixe

1,5 kg de filé de carpa
1,5 kg de filé de traíra*
6 cebolas
6 ovos
2 col. (sopa) de azeite
2 col. (sopa) de água com gás
1 pitada de sal
1/2 xíc. (chá) de açúcar
Pimenta-do-reino branca a gosto
1 xíc. (chá) de farinha de matzá (ou de rosca)

*Compre os peixes inteiros e peça para cortar em filés. Guarde as cabeças e espinhas para fazer o caldo.

Caldo (para cozinhar)

4 talos de salsão em pedaços
3 cebolas inteiras
6 cenouras inteiras
Carcaça dos peixes (cabeças e espinhas)
Água (suficiente para cobrir a carcaça)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Caldo

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Coe e separe as cenouras. Corte-as em rodelas para que sejam usadas na hora de servir.

Bolinho de peixe

Num processador de alimentos, coloque as cebolas e os ovos e bata até obter um creme espumante.

Acrescente os pedaços de peixe previamente triturados e mexa bem. Passe a mistura para uma tigela grande e acrescente o azeite, a água com gás, o sal, o açúcar e a pimenta.

Agregue todos esses ingredientes e, por último, coloque a farinha de matzá (pão ázimo). Mexa com as mãos até dar liga. Deixe descansar na geladeira durante 1 hora.

Em seguida, umedeça as mãos com água e molde os bolinhos (que devem ter o mesmo tamanho de um ovo grande). Mergulhe-os no caldo de peixe e cozinhe por 45 minutos.

Escoe e coloque os bolinhos em um prato. Enfeite cada um deles com uma rodela de cenoura. Sirva frio.

( Fonte: Veja SP)

Grelha ambulante toma conta de Berlim

"O Grillwalker, ou "grelha ambulante", é um sistema para preparar linguiça grelhada, muito popular em Berlim." ( Fonte: TV IG)

4 de outubro de 2009

Salada de Batata-Doce

"Mark Bittaman, colunista de gastronomia do NY Times, ensina a preparar uma deliciosa salada de batata-doce com molho ácido, feijão e coentro." ( Fonte: TV IG)

2 de outubro de 2009

Ganhe prêmios repondendo pesquisas

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1 de outubro de 2009

Brinde recebido: Amostra de OB

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Já sabe, né? É só clicar na imagem !

Brinde recebido : Absorvente Intimus Unique Clean

Para pedir o seu clique na imagem !IMG023-01

Brinde recebido: Revista Nestlé

Como eu adoro receber brindes ... hahaha. Para quem curte receitas segue mais uma dica de brindes ... Entre no portal Nestlé , faça seu cadastro e passe a receber em sua casa a revista com diversas receitas. Para se cadastrar, clique na imagem .

IMG026-01 IMG027-01Desculpe a qualidade da imagem .... rsrs. Minha câmera quebrou e tive que tirar as fotos do celular !

Tomilho

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"O tomilho (Thymus vulgaris), família Lamiaceae, é um subarbusto aromático da família das labiadas. Tal subarbusto possui folhas pequenas, lineares ou lanceoladas, e flores róseas ou esbranquiçadas. Ocorre do Oeste da Europa ao Sudeste da Itália e é especialmente cultivado como condimento e pelo óleo essencial, rico em timol, com apreciável poder anti-séptico, muito utilizado contra as afecções pulmonares e como estimulante digestivo. Também é conhecido pelo nome de timo.

Em Fitoterapia, são utilizadas as partes aéreas. Tem propriedades anti-sépticas, tônicas, antiespasmódicas, expectorantes e vermífugas. Em infusão, é usado no combate a infecções de garganta e pulmonares, na asma e febre dos fenos e na eliminação de parasitas. Externamente, alivia picadas, dores reumáticas e infecções fúngicas. Revigorante e tônico, é essencialmente usado como remédio respiratório.

Cultivo

Planta que requer pouco cuidado e prefere terrenos secos. O melhor período para plantação é na primavera. A planta gosta de sol e resiste muito bem a tempo seco. O excesso de agua pode queimar as folhas de baixo causando a morte da planta.

Utilização na Culinária

Por se tratar de uma planta com sabor muito agradável ela é amplamente utilizada na culinária. Combina muito bem com carnes cozidas e molhos.

Pode ser utilizada tanto fresca como seca. Após colhida basta lavar e adicionar a comida para a obtenção de um aroma bom." ( Fonte: Wikipédia)

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Rosca de chocolate e nozes

"Ingredientes

Massa

500g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de manteiga ou margarina
1 colher de (café) de sal
3 ovos
40g de fermento em barra
1 copo de água

1 pitada de vanilina ou baunilha líquida

Recheio de chocolate

200g de doce de leite
150g de leite condensado
250g de chocolate ao leite derretido
100g de nozes picada
80g de castanha de caju
30g de chocolate em pó

100g de pão-de-ló de chocolate

Creme de confeiteiro

500ml de leite
250g de açúcar
75g de farinha de trigo
4 gemas

1 pitada de baunilha líquida ou vanilina

Modo de preparo

Massa

Em uma superfície de mármore, faça uma esponja usando 50 gramas de farinha, o fermento e um pouco de água . Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, abra um círculo com a farinha e despeje essa esponja e os outros ingredientes no centro. Envolva-os à farinha, sempre de fora para dentro. Sove a massa durante 20 minutos. Quando estiver homogênea e macia, deixe-a descansar por mais 20 minutos para que cresça e dobre de tamanho.

Recheio de chocolate

Misture o pão-de-ló com o doce de leite. Acrescente o leite condensado e o chocolate derretido. Em seguida, junte as nozes e as castanhas. Por último, o chocolate em pó. Misture todos os ingredientes e leve para a geladeira até que fique bem consistente.

Creme de confeiteiro

Ferva o leite com metade do açúcar. À parte, bata as gemas com a outra metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e continue batendo. Acrescente ao leite fervente e cozinhe até engrossar. Esfrie, junte a baunilha e reserve.

Montagem

Com um rolo, abra a massa em formato de retângulo e deixe-a com a espessura de um dedo. Unte 2/3 dela com manteiga. Dobre em três partes para folhear. Abra novamente a massa em retângulo e cubra 2/3 dela com o creme de confeiteiro e, por cima, o recheio de chocolate. Dobre em três partes. Corte em tiras. Em pares, trance a massa, feche a rosca e pincele com gema batida. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. "

( Fonte: Veja SP)

Verão ajuda colheita de uvas champagne

"Um verão quente ajudou os produtores franceses a ter uma excelente colheita de uvas champagne.

Mas a fartura pode na verdade trazer problemas para esse produto de luxo." ( Fonte: TV IG)

Como tirar baba do quiabo


"Láercio F. de Macena, chef de cozinha do restaurante La Marie em São Paulo, ensina como tirar a baba do quiabo." (Fonte: TV IG)
 

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