29 de janeiro de 2010

Pastel de queijo

Ingredientes:

- 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 colher,  de café, de sal

- 1 colher,  de café, de fermento em pó

- 1 colher,  de sopa, de manteiga ou óleo

- água morna em quantidade necessária

Recheio:

- Queijo prato ou mineiro cortado em pedaços

Modo de Preparo da Massa:

Peneire a farinha com o fermento, amontoe, faça uma cova no centro e deite dentro o ovo, o sal e a manteiga. Vá misturando a juntando água morna, até ligar toda a farinha e obter massa bem lisa, que não pegue nas mãos. Depois da massa muito bem amassada e sovada, faça uma bola, cubra e deixe descansar por 1 h no mínimo.

Modo de Preparo do Pastel:

Abra a massa com o rolo (espessura bem fina) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Corte rodelas da massa ou quadradinhos, ponha dentro pedaços de queijo, dobre e aperte bem as beiradas, ou melhor, marque-as com um garfo, a fim de não abrirem durante a fritura. Frite aos poucos com bastante gordura quente. Sirva em seguida. ( Fonte: Internet)

Geléia de Uva

Ingredientes:

- 2 kg de uva preta

- 1/2 xícara de água - açúcar

Modo de Preparo: Lave, escorra e retire os cabinhos das uvas. Leve ao fogo com água e deixe cozinhar bem. Passe tudo por uma peneira fina. Para cada xícara de polpa de fruta junte uma xícara de açúcar. Deixe cozinhar lentamente durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Conserve em vidros. ( Fonte: Internet)

Geléia de Morango e Limão

Ingredientes:

- 1 kg de morango

- 1/2 kg de açúcar

- 1/2 xícara de suco de limão

Modo de Preparo:

Tire os cabinhos dos morangos, lave bem e escorra. Coloque numa panela. Junte o açúcar alternando camadas de morangos. Deixe descansar durante algumas horas. Retire então os morangos com uma escumadeira e coloque-os sobre uma peneira, deixando o caldo escorrer numa panela. Reserve os morangos. Lave ao fogo brando o caldo de morangos e açúcar. Quando levantar fervura aumente o fogo e deixe ferver durante 3 minutos. Junte os morangos e cozinhe mais 2 minutos. Deixe descansar novamente durante várias horas. escorra os morangos outra vez e ferva a calda durante 3 minutos. Junte os morangos e o suco de limão e ferva. Guarde em vidros esterilizados. ( Fonte: Internet)

Trufas de Avelã

Ingredientes:

- 50 gr de avelam sem casca

- 25 gr de farelo de bolo

- 3 colheres, das de sopa, de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres, das de sopa, de cacau em pó

- 2 colheres, das de sopa, de creme de leite

- 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida

- 2 colheres, das de sopa, de rum

- 50 gr de chocolate escuro

Modo de Preparo:

Rale as avelãs ou triture-as no liquidificador. Misture-as com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta.

Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até firmarem. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada "trufa". Deixe na geladeira por cerca de 15 minutos, até firmarem. ( Fonte: Internet)

Petits-fours de Amêndoa

Ingredientes:

- 1 clara de ovo

- 75 gr de amêndoa moída

- 40 gr de açúcar

- 2 gotas de essência de amêndoa

- Amêndoa em lascas para decorar

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em 150 graus. Forre uma assadeira com uma folha de papel-manteiga. Bata a clara até endurecer e acrescente a amêndoa, o açúcar e a essência. Monte um saco de confeitar com um bico estrela médio e coloque nele a mistura. Faça pequenas estrelas sobre a assadeira; ponha uma lasca de amêndoa sobre cada uma e asse por 15 a 20 minutos, até começar a dourar. Deixe - os esfriar sobre uma grade e guarde-os em um recipiente bem fechado, até a hora de servir. ( Fonte: Internet)

Pudim de Aipim

Ingredientes:

- 2 xícaras de aipim ralado

- 2 xícaras de açúcar

- 3 colheres, das de sopa, de manteiga

- 2 xícaras de leite, sendo que uma é leite de vaca e a outra é de coco

- 3 ovos inteiros

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Misturar o aipim ralado, o açúcar, a manteiga, os ovos inteiros e no final o leite de coco e o de vaca. Misture bem com colher de pau, unte a forma, polvilhe com açúcar e asse em banho-maria. Em forno pré aquecido, cobrir com a tampa. Depois deixe corar. ( Fonte: Internet)

Gelado de Bombons

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado

- 2 latas de leite de vaca (a mesma medida do leite condensado)

- 8 ovos

- 8 colheres, de sopa rasa, de açúcar

- 1 colher, de café, de extrato de baunilha

- 14 a 16 bombons

- 2 latas de creme de leite

- 1 colher, de café rasa, de sal

- 1 colher, de sopa rasa, de maisena

Modo de Preparo:

Primeira Etapa:

Misture o leite condensado com as gemas, o leite de vaca e a maisena; passe por peneira fina e leve ao fogo brando. Mexa com colher de pau até obter creme de boa consistência. Perfume com baunilha, misture, retire do fogo, deite num refratário e deixe esfriar.

Segunda Etapa:

Bata as claras em neve com o sal, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até o ponto de suspiro. Sempre batendo, junte duas latas de creme de leite gelado e o soro. Corte os bombons em fatias (não importa que esfarelem). Reserve metade da quantidade obtida para a decoração.

Terceira Etapa:

Espalhe o restante dos bombons sobre o creme amarelo e, sobre este, coloque o creme branco. Leve ao congelador por várias horas. Depois recubra com os pedacinhos reservados dos bombons. Deixe permanecer no congelador até o dia seguinte. Este gelado deve ser feito de véspera. Sirva no próprio refratário. Se preferir, enfeite com bombons inteiros. ( Fonte: Internet)

Torta de Morango

Ingredientes:

Massa:

- 200 grs. de farinha de trigo

- 80 grs. de manteiga ou margarina

- 100 grs. de açúcar

- 1 ovo

- Sal

Recheio

- 1/2 kg de morangos

- 1/4 de litro de leite

- 100 grs. de açúcar

- 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo

- 2 ovos

- Casca de limão

- 2 cálices de licor a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. A forma deverá ter um diâmetro aproximado de 25 cm. Coloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e acrescente o ovo, uma pitada de sal e a manteiga ou margarina. Misture todos os ingredientes, trabalhando bem a massa. Embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a descansar no refrigerador.

Recheio:

Enquanto isso, faça o recheio. Limpe os morangos, lave-os bem numa tigela. Escorra-os. Coloque-os numa vasilha e adicione o licor com 25 gr. de açúcar. Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver com a casca de limão. Numa panela coloque 2 colheres, das de sopa, do leite, a farinha de trigo, as gemas, o açúcar que sobrou e mexa bem com uma colher de pau. Junte pouco a pouco o restante do leite. Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidado para não o deixar ferver. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, evitando que se forme película na superfície.

Finalização:

Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário para cobrir o fundo e os lados da forma. Com uma faca corte as sobras dos lados. Forre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos. Quando a massa estiver cozida, tire o papel e desenforme, deixando-a esfriar bem. Escorra os morangos. Separe os mais bonitos para a decoração. Passe os restantes pela peneira e junte-os ao creme, mexendo bem. Espalhe o recheio sobre a massa e decore com os morangos reservados. Se quiser, enfeite a torta com creme Chantilly ou merengue, batendo uma clara, com açúcar de confeiteiro. ( Fonte: Internet)

Pão de Forma

Ingredientes:

- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres, das de sopa, de fermento biológico

- 2 ovos inteiros

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher, das de sopa, de sal

- 1 colher, das de sopa, rasa de açúcar

- 3 xícaras (chá) bem cheias de leite morno

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Despejar em uma tigela. Junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Unte bem as formas. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Aquecer o forno por 3 minutos e depois colocar as formas. Assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 15 minutos em fogo médio para dourar o pão. Observação: Está receita são para duas formas. ( Fonte: Internet)

Croissant de Cebola

- 1/2 kg farinha de trigo

- 1 pacote de creme de cebola

- 1 copo de leite morno (copo de requeijão

- 1 tablete de fermento biológico

- 125 gr de margarina amolecido

- gema para pincelar

- queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque a farinha de trigo peneirada, no centro o fermento esfarelado, o creme de cebola, o margarina derretido e o leite morno. Misture, amassando, até igualar a massa. Descansar a massa 1 hora. Não precisa polvilhar a mesa. Abrir porções na espessura de meio centímetro. Cortar triângulos colocar um pedaço de presunto, enrolar, pincelar com a gema, polvilhar com queijo parmesão e assar em tabuleiro ligeiramente untado. Forno quente.

Pasta de grão-de-bico

Ingredientes:

- 250 gr de grão-de-bico cozido em água e sal e sem peles

- 1/2 xícara da água da cozedura dos grãos

- 2 colheres, das de sopa, de tahine (molho de gergelim)

- 1 dente de alho

- Sal

- Azeite

- Limão

- Salsa picadinha

Modo de Preparo:

Passe, aos poucos, pelo liquidificador o grão-de-bico com a água da cozedura. Junte o alho e o molho de gergelim. Vá batendo e adicionando azeite e suco de limão até obter um creme de consistência de maionese. Tempere com salsa a gosto e despeje em um pirex. Regue com um fio de azeite e polvilhe com salsa. Conserve na geladeira. ( Fonte: Internet)

Berinjela à Italiana

Ingredientes:

- 1 kg de berinjelas pequenas

- 2 copos de azeite

- 1 copo de vinagre branco

- 20 cebolinhas em conserva

- 100gr de azeitonas pretas

- 1 colher das de chá de pimenta do reino moída na hora

- 6 dentes de alho

- 1 folha de louro

- sal

- orégano

Modo de Preparo:

Lave as berinjelas, corte em fatias e deixe de molho em água e sal por 12 horas, depois escorra bem, afervente em nova água com sal e o louro, torna a escorrer e deixe esfriar.

Arrume numa panela camadas de berinjelas, dê azeite com vinagre, de cebolinhas e azeitonas inteiras, polvilhe com orégano e pimenta do reino. Leve ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada, até o vinagre evaporar e ficar só o azeite. Deixe esfriar, arrume num pirex, tampe e leve a geladeira. Comece a servir depois de 4 ou 5 dias. ( Fonte: Internet)

Couve-Flor au Gratin

Ingredientes:

- 1 couve-flor

- 2 colheres, das de sopa, de margarina

- 1 xícara, das de chá, de queijo parmesão ralado

- 2 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de rosca

- água

- Leite

- Sal

Modo de Preparo:

Corte a couve-flor em buquês, lave-a bem e cozinhe com leite, água, em partes iguais, e um pouco de sal. Unte um pirex com margarina. Arrume, por cima, os galhos de couve-flor. Regue com claybom derretido, polvilhe com farinha de rosca e, por cima, espalhe o queijo ralado.

Leve ao forno durante uns dez minutos, para corar. ( Fonte: Internet)

28 de janeiro de 2010

Strogonoff de Camarões

Ingredientes:

- 1 kg de camarão

- 1 cebola raladas

- 2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco

- 1 dente de alho socado

- 200 gr. de margarina

- Algumas gotas de molho inglês

- 1 copo de creme de leite

- 1 colherinha, das de café, de ketchup

- 6 colheres, das de sopa, de água

- 1 lata de cogumelos

- 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo

- Sal

- Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e refogue com sal e 100 gr de margarina. Quando estiverem cozidos, tire da panela e reserve-os. Ponha mais 100 gr de margarina na panela, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente os cogumelos e deixe corarem por um instante. Misture a água, o vinho, dissolva a farinha na mistura e despeje na panela, mexendo bem até encorpar. Acrescente o molho inglês, ketchup, salsa picada e camarões. Deixe ferver, junte o creme de leite e abaixe o fogo.

Quando estiver bem quente, tire e sirva, sem deixar ferver de novo. Sirva com arroz branco e batatinha palha. ( Fonte: Internet)

Salmão à Inglesa

Ingredientes:

- Salmão

- Sal

- 1 ramo de cheiro-verde

- Batatas

- Manteiga

Modo de Preparo:

Coza o salmão em água temperada de sal, com um ramo de cheiros. Depois de cozido, arrume-o num prato com uma guarnição de batatas cozidas. Regue tudo com uma boa porção de manteiga derretida. ( Fonte: Internet)

Paella Valenciana

Ingredientes:

- 7 colheres, das de sopa, de azeite

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho socados

- 1 pimentão em tiras

- 250 gramas de polpa de tomate

- 6 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 3 litros de água fervente

- 8 pedaços de frango picado

- 200 gramas de lombo de porco em fatias finas

- 6 lingüiças grossas

- 12 camarões grandes

- 400 gramas de mexilhões

- 500 gramas de arroz

- 1 lata de ervilhas

- 1 colher, das de chá, de açafrão

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Frite em 2 colheres de azeite os 4 primeiros ingredientes. Junte 2 copos de caldo de galinha e cozinhe até obter um molho denso. Frite o frango, o lombo e a linguiça, um de cada vez em 3 colheres de azeite e coloque-os numa panela.

Em seguida, regue com 1 litro de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo brando por meia hora.

A parte, cozinhe os camarões durante 15 minutos em água e sal . Raspe os mexilhões, lave-os e leve-os ao fogo forte para abrirem, numa panela tampada, sem água. Retire das conchas e conserve. Em outra panela, refogue o arroz no azeite restante, junte as ervilhas, os mexilhões, as outras carnes já fritas (linguiça, frango e lombo de porco) e banhe com o restante o caldo de galinha e o açafrão diluído num pouco deste caldo.

Tampe a panela e leve ao fogo regular, pré-aquecido, sem misturar mais, por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente, no próprio recipiente. ( Fonte: Internet)

Moranga de Camarões

Ingredientes:

- 1 moranga

- 1 1/2 kg de camarão

- 1 queijo Catupiry (grande)

- 6 tomates

- alho socado

- sal

- Pimenta-do-Reino

- Cebola batidinha

- Louro

- Cheiro-Verde

- Óleo

Modo de Preparo:

Lave bem a moranga, corte-lhe uma tampa e tire todas as sementes e fios.

Ferva com um pouco de água (por fora), numa panela grande. Refogue os camarões com todos os temperos. Tire a moranga do fogo, escorra-a bem e forre por dentro com queijo Catupiry.

Encha-a com os camarões refogados e leve ao forno até que a moranga fique mole, a ponto de poder ser tirada da casca com colher. Arrume numa travessa redonda, cubra com a tampa e enfeite a gosto.( Fonte: Internet)

Medalhões ao Creme

Ingredientes:

- 1 kg de filé mignon cortado em 4 bifes grossos

- 200 gr de creme de leite

- 50 gr de manteiga ou margarina

- Conhaque ou uísque

- 2 colheres, das de sopa, de óleo

- Sal

- Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os bifes, de ambos os lados, com sal e pimenta. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga ou a margarina e o óleo. Quando estiver bem quente, doure os bifes dos dois lados, em fogo bem forte. Depois de prontos, arrume-os numa travessa, colocada no vapor de uma panela, para que se conservem quentes. Conserve a frigideira no fogo. Quando a gordura em que os bifes fritaram estiver fervendo, junte 1 cálice de conhaque ou uísque, mexa e ateie fogo. Por fim adicione o creme de leite e deixe ferver mexendo sempre. Espalhe esse molho, bem quente, sobre os bifes. Se quiser, sirva acompanhando com batatas cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picada. ( Fonte: Internet)

Lagosta ou Camarão à Termidor

Ingredientes:

- 750 gr de carne de lagosta ou 1 kg de camarão

- 3 gemas de ovo

- 150 gr de queijo prato ralado

- 1 lata de creme de leite

- 1 vidro de champignon

- Azeite

- Tomate

- Pimentão

- Cebola

- Cheiro-verde

- 2 1/2 xícaras de leite

- 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo

- 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga

- Pimenta-do-Reino em pó e Sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão. Fazer um refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde.Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga. Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon. Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. ( Fonte: Internet)

Iscas de Fígado à Portuguesa

Ingredientes:

- Bifes de fígado

- Vinha-d'alhos (feito com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino)

- Tomates

- Batatas

- óleo

- Cebola cortada em fatias

- Cheiro verde

Modo de Preparo:

Prepare uma vinha-d'alhos com vinagre, alho socado, sal e pimenta-do-reino.

Corte os bifes de fígado em tiras e ponha na vinha-d'alhos. Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frete-o no óleo. Refogue no óleo a cebola, sal, cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino e tomates sem sementes. Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho. Cozinhe as batatas e corte em rodelas. Ponha o fígado frito no centro de uma travessa, as rodelas de batatas ao redor e despeje o molho por cima. ( Fonte: Internet)

Frango a Passarinho

Ingredientes:

- Frango em pedaços bem miúdos

- Massa de alho

- Pimenta-do-Reino

- óleo

Modo de Preparo:

Tempere bem o frango em pedaços com massa de alho, pimenta do reino e deixe por mais ou menos 1 hora. Em seguida coloque bastante óleo numa panela (não ponha na frigideira, pois além de fritar, o frango deve cozinhar também), deixe esquentar um pouco e vá colocando os pedaços, tantos quantos couberem. Não diminua o fogo. Quando estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso para que sequem bem a gordura. ( Fonte: Internet)

27 de janeiro de 2010

Feira gastronômica agita a Espanha

“Cozinha ecológica, criatividade e economia serão as protagonistas de Madri Fusão 2010, realizado entre os dias 26 e 28 de janeiro em Madri e que este ano conta com a Austrália como país convidado.

Durante a abertura do evento, o famoso chef espanhol Ferrán Adrià anunciou que fechará entre 2012 e 2013 seu restaurante El Bulli, avaliado com três estrelas pelo "Guia Michelin" El Bulli, localizado próximo à cidade de Rosas (na Catalunha), foi considerado pela revista "The Restaurant Magazine" e durante vários anos consecutivos o melhor restaurante do mundo.” ( Fonte TV IG)

Mil-folhas de polenta



( Fonte: Veja SP)

Banana flambada na cachaça



Ingredientes
4 bananas-ouro
½ colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
50ml de cachaça
80ml suco de laranja
2 bolas de sorvete de tapioca
8 gomos de laranja
1 colher (sopa) de castanha-do-pará
Hortelã e coco laminado para decorar
Farinha de laranja para finalizar
Modo de preparo
Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga, doure as bananas de ambos os lados e polvilhe o açúcar.
Despeje a cachaça na frigideira e, com cuidado, deixe flambar as bananas. Adicione o suco de laranja e espere o caldo reduzir pela metade.

Montagem
Em um prato fundo, disponha as fatias de banana e jogue um pouco da calda por cima.
Pique grosseiramente a castanha-do-pará, arranje-as no prato e coloque o sorvete por cima. Decore com coco laminado, gomos de laranja e hortelã.
Por fim, o chef polvilha as bananas flambadas com uma farinha de laranja feita artesanalmente.
Ela é opcional, mas, se quiser fazê-la é simples. Descasque uma laranja e pendure a casca numa área quente da cozinha, durante cerca de três dias ou até que fique bem seca. Depois de desidratada, bata no liquidificador com meia colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.
Dificuldade: baixa
Rendimento: 2 porções
Tempo: 30 minutos ( Fonte: Veja SP)


25 de janeiro de 2010

Fondue de Queijo

Ingredientes:

- 1 dente de alho

- 1 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco

- 250 gr de queijo tipo ementhal ralado ou prato tipo Estepe, de boa qualidade

- 250 gr de queijo tipo gruyêre ralado ou queijo parmesão, de boa qualidade

- 1 colher, das de chá, de maisena

- 1 1/4 de xícara de chá de kirsch, o álcool branco de cerejas

- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora

- 5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência amanhecidos

- 1 rechaud

Modo de Preparo:

Esfregue o dente de alho vagarosamente na panelinha. Descarte o alho que sobrou.

Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Numa tigela, misture bem os queijos e a maisena. Aos poucos vá colocando a mistura dos queijos, sempre mexendo com uma colher de pau. Mexa formando oitos e não formando círculos. Deixe ferver, mexendo para engrossar. Isso é muito importante. Junte o kirsch e a noz-moscada. Coloque uma cesta com os pedaços de pão picados ao lado do rechaud. Espete os pedaços de pão com um garfinho especial, passe pelo Fondue e vá comendo aos poucos, sem pressa.

Nota: é preferível preparar o fondue no fogão e depois passá-la para o rechaud. ( Fonte: Internet)



Camarão com Catupiry

Ingredientes:

- 2 kg de camarão

- 1 lata de palmito

- 1 queijo Catupiry grande

- 1/2 xícara, das de chá, de leite

- 1 colher, das de sopa, de margarina

- 4 tomates grandes batidos no liquidificador

- 1 colher, das de sopa, de óleo

- 1 colher, das de sopa, de cebola picadinha

- Salsa e cebolinha

- Pimenta vermelha e pimenta-do-reino

- Sal

- Limão

- Maisena

Modo de Preparo:

Limpe os camarões, leve com água e limão. Tempere com sal e pimenta do reino. Refogue a cebola picada no óleo e margarina misturados. Junte os camarões, os temperos e abafe. Quando ferver, acrescente o suco de tomate e deixe no fogo uns quinze minutos. Acrescente o palmito cozido. Engrosse com uma colherinha, das de chá, de maisena dissolvida no leite. Forre um pirex com o queijo Catupiry, espalhando-o bem, como se estivesse forrando uma fôrma com massa. Sobre o Catupiry, coloque o recheio de palmito e camarão. Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno quente.

(Fonte: Internet)

Lomadee, uma nova espécie na web. A maior plataforma de afiliados da América Latina

Calzone

Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos) 3 colheres de óleo 1 ovo 1 colher de fermento fleichmann 1 1/2 xícara, das de café, de água morna Sal Modo de Preparo: Coloque o fermento na água morna, deixe dissolver. Coloque em seguida o sal, óleo, ovo, misture e coloque a farinha até a massa soltar das mãos. Deixe descansar 30 minutos. Abrir a massa com o rolo de pastel e o recheio fica a gosto. Pode ser de sardinha ou mussarela com rodelas de tomate e cebolas, enfim, com que preferir. Dobrar ao meio com o recheio dentro, apertando as pontas ou enrolar como rocambole. Pincele com gema. Coloque num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno. ( Fonte: Internet)

Camarão na minimoranga

 

 

“Ingredientes

2 minimorangas
160g de camarões limpos (tamanho médio)
20g de pimentões vermelhos
20g de pimentões verdes
20g de pimentões amarelos
50g de cebola
1 pimenta cumari
80ml de leite de coco
20ml de azeite-de-dendê
10ml de azeite de oliva
30ml de caldo de peixe

Emulsão de coentro
1 ovo semi-cozido
80ml de azeite
250g de coentro
Sal a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada, corte o topo das minimorangas com cuidado e retire as sementes. Depois de limpa, cozinhe em água fervente e sal por 10 a 15 minutos. Dê um choque térmico em água com gelo e reserve.

Com a metade do azeite-de-dendê e do azeite de oliva, doure a cebola e os pimentões. Adicione a pimenta cumari para aromatizar. Coloque uma parte do caldo de peixe. Deixe o caldo evaporar. Junte o leite de coco e deixe reduzir um pouco. Reserve. Com a outra metade dos azeites, salteie os camarões, adicione a outra parte do caldo de peixe e junte-os ao creme de leite de coco com pimentões.

Emulsão de coentro

Em uma panela com água quente, mergulhe o coentro rapidamente e dê um choque térmico em água com gelo. Esse procedimento faz com o coentro mantenha sua cor.

No liquidificador, bata o coentro com o azeite até obter uma mistura homogênea. Coe e reserve. Bata o ovo semi-cozido e vá adicionando o azeite de coentro aos poucos. O resultado é uma emulsão, com aparência de maionese.

Finalização

Coloque uma colher (sopa) da emulsão de coentro no fundo da minimoranga. Recheie com o creme de camarão e leite de coco. Por cima, coloque mais um pouco da emulsão. Leve ao forno para aquecer tudo à mesma temperatura. Decore com flores comestíveis.”

( Fonte: Veja SP)

23 de janeiro de 2010

Guloseimas com calda de chocolate

“O chef do New York Times Mark Bittman, ensina a preparar uma deliciosa e cremosa calda de chocolate.

Também conhecido como "O Minimalista", Bittman diz que tudo, desde pretzels até pedaços de manga, podem ser mergulhados em chocolate.

Aprenda a fazer essa receita irresistível de dar água na boca!”( Fonte: TV IG)

 

Bolo de chocolate de 15 camadas

“Kim Severson do The New York Times viaja para o sudeste do Alabama para aprender como fazer o bolo de chocolate de 15 camadas.”( Fonte: TV IG)

Suco Mistureba de frutas

Ingredientes:

suco de 2 laranjas

1/2 de mamão papaia picado

1 colher de sobremesa de amaranto em flocos

mel orgânico a gosto

Modo de preparo:

Colocar no copo do liquidificados todos os ingredientes e bater. ( Fonte: Mundo Verde)

Hambúrguer Natureba

Ingredientes:

1 hambúrguer vegetal assado ou grelhado

2 rodelas de tomate orgânico

1 folha de alface orgânica picada

1 pão de hambúrguer integral

1 colher (sobremesa) de pasta de soja de cenoura e cebolinha

Modo de preparo:

Cortar o pão de hambúrguer ao meio. Passar a pasta de soja nas duas partes. Em uma das partes colocar o hambúrguer. Acrescentar as rodelas de tomate e a alface picada. Fechar o sanduiche e servir . ( Fonte: Mundo Verde)

 

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