27 de janeiro de 2010

Banana flambada na cachaça



Ingredientes
4 bananas-ouro
½ colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
50ml de cachaça
80ml suco de laranja
2 bolas de sorvete de tapioca
8 gomos de laranja
1 colher (sopa) de castanha-do-pará
Hortelã e coco laminado para decorar
Farinha de laranja para finalizar
Modo de preparo
Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga, doure as bananas de ambos os lados e polvilhe o açúcar.
Despeje a cachaça na frigideira e, com cuidado, deixe flambar as bananas. Adicione o suco de laranja e espere o caldo reduzir pela metade.

Montagem
Em um prato fundo, disponha as fatias de banana e jogue um pouco da calda por cima.
Pique grosseiramente a castanha-do-pará, arranje-as no prato e coloque o sorvete por cima. Decore com coco laminado, gomos de laranja e hortelã.
Por fim, o chef polvilha as bananas flambadas com uma farinha de laranja feita artesanalmente.
Ela é opcional, mas, se quiser fazê-la é simples. Descasque uma laranja e pendure a casca numa área quente da cozinha, durante cerca de três dias ou até que fique bem seca. Depois de desidratada, bata no liquidificador com meia colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.
Dificuldade: baixa
Rendimento: 2 porções
Tempo: 30 minutos ( Fonte: Veja SP)


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