26 de fevereiro de 2010

Pudim de Leite Condensado pronto em 10 minutos

Receita Rápida de Macarrão no Microondas

Risoto com castanha do Pará, damasco e cerveja escura

Salmão grelhado com risoto de banana

Receita de Bolo de Caneca pronto em 3 minutos

Conheça a história do Azeite

Massa com frutos do mar

 

MASSA:
5 gemas de ovo caipira
120 gr. de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 fio de azeite
Misture a farinha e o sal, faça um "vulcão" e coloque a gema e o azeite no centro. Com um garfo, misture a gema e o azeite e, aos poucos, envolva a farinha ao líquido até virar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 min. Cilindre a massa e a corte em fios bem estreitos.
SALSA:
15 gr. de pimenta biquinho
1 colher de chá de cebolete
1 colher de chá de salsinha
1 pitada de flor de sal
30 ml azeite
Pique a pimenta, a cebolete e a salsinha, misture tudo. Adicione o azeite e coloque sal a gosto.
FRUTOS DO MAR:
2 caudas de lagosta cortada ao meio
4 camarões grandes limpo
4 vieiras
100 gr. de polvo limpo e cozido
4 lulas limpa
4 cabeças de lula
4 cubos de peixe
Tempere os frutos do mar com sal e azeite e reserve. Deite a cauda de lagosta sobre uma grelha bem quente, depois de um minuto vire e adicione o camarão. Deixe grelhar por aproximadamente dois minutos e adicione o polvo. Verifique o ponto da lagosta e do camarão. Quando estiver quase pronto coloque a lula e a vieira e, por último, a cabeça da lula. Ao fim, jogue uma farofa de pão (feita a partir de pão torrado com alho e salsinha) sobre os frutos do mar para dar aspecto crocante.
MODO DE PREPARO DO PRATO:
Coloque a massa para cozinhar em água fervente por um minuto. Regue a frigideira com azeite e adicione pimenta calabresa e alho crocante. Em seguida, despeje a massa, salteie bem e tempere com sal a gosto. Monte a massa no centro do prato e coloque os frutos do mar ao redor da massa. Regue os frutos do mar com a salsa e decore com uma fatia de limão cravo.” ( Fonte: Tv Uol)

Tradicional pizza paulistana

 

MASSA
1kg de farinha de trigo
560g de água
20g azeite
10g sal
10g de fermento biológico
Obs.: Rende 3 discos de pizza.
COBERTURA
Queijo mussarela
Linguiça calabresa
Molho de tomate
Óregano
Azeite
Obs.: Ingredientes podem ser usados de acordo com o gosto de cada pessoa, mas recomenda-se usar quantidades de queijo, tomate e linguiça suficientes apenas para cobrir a massa com uma camada regular, sem chegar até as bordas.
MODO DE PREPARO DA PIZZA
Misturar o fermento com o sal até obter um líquido. Acrescentar a água e o azeite. Acrecentar a farinha e fazê-la absorver a umidade do líquido com as pontas dos dedos. Com o auxílio de uma superfície de pedra, colocar ar dentro da massa, sovando-a. Deixar a massa descansar por aproximadamente duas horas, até que ela cresça. Após o tempo de descanso, porcionar a massa de acordo com o tamanho das pizzas desejadas. Nessa hora, compactar a massa, tirando o ar de dentro dela, movimento oposto ao feito na fase anterior. Abrir a massa com bastante farinha de trigo. Colocar o recheio sobre a pizza -- queijo, molho de tomate e linguiça calabresa, nessa ordem -- e assá-la.”( Fonte: TV Uol)

Costela defumada no forno

Massa com frango e cogumelos

Curry com ingredientes diferentes

Patê de fígado

Dahl de lentilhas

Ensopado com vieiras

Maminha com molho romesco

Arroz frito com gengibre e alho poró

Polenta com parmesão

Salada com frutas cítricas

12 de fevereiro de 2010

Karasumi (ovas de tainha) com nabo

 

 

Muffins com farinha integral

“Mark Bittman prepara uma receita que aprendeu em uma lojinha no bairro de Haight-Ashbury, em São Francisco.”( Fonte: TV IG)

 

11 de fevereiro de 2010

Dubai faz chocolate com leite de camelo

“Dubai é conhecida pelos arranha-céus e ilhas artificiais.

Outra atração que está chamando atenção de muitos turistas é uma fábrica de chocolate, onde o leite usado para produzir o doce vem de camelos.”( Fonte: TV IG)

 

Como cortar bolo ao meio

Faça um corte raso ao redor do bolo, que servirá como um guia.

Atravesse o bolo com uma linha de costura como se estivesse serrando a massa.

Separe as duas partes com cuidado para o centro do bolo não desmoronar. Recheie e junte as partes com cuidado.

( Fonte: TV IG)

 

Como fazer borda recheada de pizza

Abra a massa dentro de uma assadeira
Use o canto da assadeira como molde para a borda da pizza
Rente à borda, coloque mussarela ralada ou o ingrediente da sua preferência
Com a ajuda de uma espátula, desprenda a borda da assadeira e vá cobrindo o recheio
Com as pontas dos dedos, feche toda a borda
Acrescente os ingredientes de sua escolha e asse

( Fonte: TV IG)

 

7 de fevereiro de 2010

O ponto do brigadeiro

"Brigadeiro de colher:
Espere até borbulhar e começar a soltar do fundo da panela. Tire-o do fogo quando ainda estiver mole.

Brigadeiro enrolado:
Deixando mais no fogo, você vai ver que ele desgruda totalmente do fundo da panela (fica com a aparência de chocolate aerado). Quando estiver mais firme, deixe esfriar e está pronto para enrolar."( Fonte: TV IG)


Molho Bechamel


"Ingredientes:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
1/2 litro de leite
Sal e pimenta a gosto

Esquente o leite, mas não deixe ferver. Reserve.
Derreta a manteiga em outra panela. Acrescente a farinha e mexa até dissolver. Coloque o leite aos poucos e continue mexendo. 
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto." ( Fonte: TV IG)

5 de fevereiro de 2010

Como clarificar manteiga

"Você precisa de 2 tabletes de manteiga
Corte em cubos e derreta em fogo baixo. Espere a manteiga derreter. Vá retirando a espuma que se formou na superfície.
Depois de retirar toda espuma, coe a manteiga. Não deixe que a substância sólida, que se acumulou no fundo da panela, caia na peneira.
A manteiga clarificada substitui o óleo nas frituras."

Como flambar carne

"Depois de refogar os temperos, deixe a carne fritar. Antes que a carne frite por completo, acrescente 1/2 xícara de conhaque. 
Incline a frigideira até que a chama inflame a carne. O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar.
Lembre-se: não exagere no conhaque para evitar que o fogo suba demais.
Escorra o excesso de líquido da frigideira e dê continuidade à receita."( Fonte: TV IG)

4 de fevereiro de 2010

Casquinha de parmesão

“Você vai precisar de queijo parmesão e algum recipiente redondo.
Forre o fundo de uma frigideira antiaderente com o queijo. Espere que o queijo derreta e forme uma casquinha.

Espere o queijo desgrudar da frigideira. Vire, deixe queimar por alguns segundos e retire do fogo.

Coloque em um recipiente de fundo redondo e molde com o auxílio de um pano. Assim que esfriar, você terá sua casquinha de parmesão.”( Fonte: TV IG)

 

2 de fevereiro de 2010

Fast-food também atrai clientes saudáveis

"Com a correria do dia a dia, a comida conhecida como fast-food tornou-se mais do que comum entre a população.
Para chamar a atenção da clientela, estabelecimentos incrementam o cardápio deste tipo de alimentação.
A ideia já virou moda no Rio de Janeiro." ( Fonte: TV IG)

1 de fevereiro de 2010

Patê cremoso de fígado de galinha

"Mark Bittman dá um toque inovador a uma receita tradicional.
O Minimalista do "New York Times" ensina como fazer um delicioso patê de fígado de galinha, um prato fácil e rápido de preparar."( TV IG)

 

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