30 de março de 2010

Sanduíche caprese é alternativa para lanche tradicional


Fonte: TV Uol

Bolinho Popover

bruscheta de cogumelos

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Ingredientes:
200g cogumelos Paris
½  maço de baby agrião
1 xícara de queijo parmesão em lascas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de alho bem picado
1 colher (sopa) de salsinha bem picada
4 fatias de pão italiano
1 dente de alho descascado
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga e o alho em uma frigideira e acenda o fogo. Quando aquecer e derreter a manteiga acrescente os cogumelos. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Quando estiver no ponto adicione a salsinha e reserve.
Esfregue o alho levemente nas fatias de pão italiano. Pincele-as com manteiga e grelhe-as em uma chapa de ferro estriada e reserve.
Disponha o cogumelo refogado, o baby agrião e as lascas de parmesão sobre o pão grelhado. Tempere com um pouco de azeite, sal e sirva."(Fonte: TV IG)

Espetinho japonês

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Ingredientes:

500g de coxa de frango desossada
½ maço de cebolinha (somente a parte branca)
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de molho de soja (Para o molho)
½ xícara de saquê (Para o molho)
½ xícara de açúcar (Para o molho)
Modo de Preparo:
Coloque os três ingredientes do molho em uma panela em fogo baixo e vá mexendo até reduzir de volume, ficando com a consistência um pouco mais líquida que de mel. Cuidado para não ferver, porque pode ficar amargo.
Corte o frango e a cebolinha em pedaços de 2 cm. Coloque os ingredientes no espeto de forma alternada. Grelhe na churrasqueira ou em uma frigideira até ficar levemente dourado. Algum instante antes de retirar do fogo pincele o espetinho com o molho tare."(Fonte:Tv IG)

Bruschetas de tomate

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Ingredientes:
2 tomates sem pele e sem semente
4 fatias de pão italiano
1 dente de alho picado
1 dente de alho descascado
¼ xícara de folhas de manjericão
1 xícara de queijo parmesão em lascas
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Modo de Preparo:
Coloque o azeite em uma frigideira e refogue rapidamente o alho e o tomate, temperando com um pouco de sal.
Esfregue o alho levemente nas fatias de pão italiano. Pincele-as com azeite e grelhe-as em uma chapa de ferro estriada e reserve.
Disponha o tomate sobre o pão grelhado. Decore com manjericão, parmesão e sirva."( Fonte: TV IG)

Filé Vermelho em Nage de Vegetais

Aprenda a fazer pão de mel

"Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de conhaque

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)

¼ xícara de mel

½ xícara de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de cravo em pó

½ xícara de chá de chocolate em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

400g de chocolate meio amargo para cobertura (hidrogenado)

50 g de chocolate branco para cobertura

Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa na batedeira. Leve para assar por cerca de 20 minutos em uma forma untada – ou várias formas pequenas também untadas com manteiga. Desenforme ainda morno e deixe esfriar.

Derreta o chocolate amargo no microondas por 3 minutos. Espete palitos em cada pedaço do pão de mel e passe no chocolate. Deixe secar em uma grade ou superfície que possa pingar."( Fonte: TV IG)

21 de março de 2010

20 de março de 2010

Fraldinha ao Vinho e Ervas

INGREDIENTES:

1 kg fraldinha sem gordura

2 cebolas grandes picadas

1 dente de alho

1 xícara de vinho tinto

1 colher de sopa de ervas finas frescas (manjericão + tomilho + alecrim)

½ xícara de azeite

Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora



MODO DE PREPARO:

1. Deixe a carne de molho em todos os ingredientes misturados.

2. Retire e frite em frigideira bem quente de ambos os lados

3. Retire da frigideira e reserve

4. Despeje todo o molho na frigideira, raspe com uma colher de pau até limpar bem o fundo e deixe reduzir para uma terça parte

5. Volte a carne por mais 1 minuto (despeje na frigideira o suco que ficou no prato com a carne frita)

6. Corte em tiras no sentido transversal às fibras da carne

7. Sirva com o molho ( Fonte: TV UOL)
 



19 de março de 2010

18 de março de 2010

Rabanada de brioche com laranja e sorvete de baunilha

INGREDIENTES:

75g de brioche;
80ml de redução de laranja;
10g de manteiga sem sal;
20g de açucar refinado;
1 bola de sorvete de baunilha;
3 gemas de ovo,
leite,
açúcar e fava de baunilha freca.

MODO DE PREPARO:
Bater as gemas com o açúcar, colocar o leite e fava de baunilha. Misturar e reservar. Corte a brioche ao meio e umedeça com a mistura previamente preparada. Em uma frigideira anti-aderente aquecida, derreta a manteiga e o açúcar, coloque a brioche e deixe-a caramelizar, adicione a redução de laranja e deixe cozinhar alguns instantes. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

PARA REDUÇÃO DE LARANJA:
1/2 litro de suco de laranja e 50g de açúcar refinado.

MODO DE PREPARO:
Junte o açucar ao suco de laranja e deixe cozinhar em fogo brando até obter a consistência desejada. ( Fonte: TV UOL)




15 de março de 2010

Cosmopólitan

- 50 ml de Vodka
- 20 ml de xarope de Cranberry
- 10 ml de licor de laranja
- 10 ml de suco de limão

Para decorar

- 1 cereja

- 1 rodela de limão


14 de março de 2010

Cozinhando com os Trapalhões

Michelin apresenta mais um chef 3 estrelas

"Os críticos do Guia Michelin, uma referência da gastronomia, se referiram ao chef como um "artesão excepcional, valoroso”".

Proprietário do restaurante L’Auberge du Vieux Puits, no vilarejo de Fontjoncouse, de 133 habitantes, Gilles Goujon comemorou a distinção." ( Fonte: TV IG)






Cobbler de frango

É uma espécie de tortinha de frango com legumes.


13 de março de 2010

12 de março de 2010

Yakisoba



(Fonte: TV Uol)

11 de março de 2010

10 de março de 2010

Molho básico para massas

Ingredientes


* 6 tomates maduros

* 100ml de leite

* 2 dentes de alho

* ½ xícara (chá) de manjericão fresco

* ½ xícara (chá) de tomilho fresco

* ½ xícara (chá) de hortelã fresca

* ½ xícara (chá) de sálvia fresca


* Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave bem os tomates. Com a ajuda de um pegador de alumínio, coloque diretamente cada tomate sobre a chama alta do fogão. Deixe a pele queimar por completo – até que se desprenda da polpa. Espere esfriar, descasque e despreze a pele tostada. Abra os tomates, retire as sementes e desmanche a polpa com as mãos. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte as ervas frescas e o alho batido com a casca. Aqueça sem deixar ferver. Em seguida, despeje a mistura de ervas e azeite ainda quente sobre os tomates. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Se desejar, retire o alho e o excesso de ervas. Em seguida, despeje o molho sobre uma massa cozida e sirva quente.( Fonte: TV IG)

9 de março de 2010

Maltagliati

Ingredientes


* 280g de farinha de trigo
* 120g de sêmola de grão duro
* 4 ovos

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture bem a farinha de trigo e a sêmola de grão duro. Bata ligeiramente os ovos e despeje aos poucos sobre a mistura de farinhas. Com as mãos, mexa e agregue os ingredientes. Retire da vasilha e sove a massa em uma superfície plana e polvilhada com um pouco de farinha de trigo.
Quando a massa estiver homogênea, molde-a em forma de uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Depois desse tempo, corte uma fatia (cerca de um centímetro) e abra a massa com a ajuda de uma máquina ou com um rolo de macarrão. Quando estiver bem fina, pendure-a e deixe secar por mais 15 minutos. Em seguida, com um cortador de pizza, faça cortes irregulares no tamanho que desejar.

Ferva em uma panela com água e sal durante um minuto ou até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho de sua preferência. ( Fonte: TV IG)

8 de março de 2010

Estrogonofe de carne

"INGREDIENTES

- 250g de filé mignon em tiras
- 1 cebola cortada em pedaços pequenos
- 1 colher de molho inglês
- 1 colher de mostarda dijon
- 1 pitada de páprica doce
- 1 colher de azeite
- flor de sal
- pimenta do reino
- creme de leite fresco
- 3 colheres de conhaque
- 1 pote de champignon cortados em 4 pedaços

PREPARO

1. Em uma frigideira, levar dourar bem o filé com a cebola, o azeite e flor de sal
2. Acrescente o conhaque e deixe flambar
3. Coloque a mostarda dijon, o molho inglês, os champignons, a páprica, a pimenta do reino e o creme de leite fresco e deixe ferver
4. Sirva com arroz branco e chips de mandioquinha" ( Fonte: TV Uol)

7 de março de 2010

6 de março de 2010

5 de março de 2010

Suflê de queijos



Apesar de falarem que é quiche ... Para mim, está mais para suflê. Vocês concordam ?

4 de março de 2010

Spaghetti Veneziano com Camarões



"INGREDIENTES:
- 200 gramas de espaguete (massa fresca)
- 200 gramas de camarão médio
- 1 tomate italiano em cubos
- 6 azeitonas pretas
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- manjericão fresco a gosto
- sal a gosto

PREPARO:
Em uma frigideira coloque o azeite e doure o alho rapidamente. Acrescente o camarão, uma pitada de sal e, em fogo médio, mexa os ingredientes acrescentando o tomate; é importante que o tomate não desmanche, por isso refogue rapidamente. Acrescente as folhas de manjericão fresco, mexa e coloque as azeitonas. Reserve.

Em outra panela, ferva de dois a três litros de água e cozinhe o espaguete. Misture com o camarão e sirva." ( Fonte: TV Uol)

1 de março de 2010

Lapa oferece opções gastronômicas para turistas

“Alguns movimentos culturais duram pouco.

Na Lapa, no Rio de Janeiro, é diferente: os anos passam e a região dos Arcos permanece crescendo.

E os atrativos são de abrir o apetite, de qualquer pessoa.” ( Fonte: TV IG)

 

Talharim Al Pescatore

Cozido com grão-de-bico e chorizo

 

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