29 de setembro de 2010

Pudim de Ovos dos Frades do Convento de Alcobaça

Ingredientes:
1 kg de açúcar
4 ovos inteiros
14 gemas (além das 4 acima)
Manteiga

Modo de fazer:

Leve o açúcar ao fogo com 250 ml de água. Deixe ferver até fazer ponto de pasta (ou calda grossa, a 102ºC).
Misture, sem bater, os ovos inteiros com as gemas.
Deixe o açúcar esfriar um pouco e junte aos ovos.
Misture tudo e coloque numa forma de pudim untada com manteiga.
Cubra e leva ao forno em banho-maria durante 1 hora ou um pouco mais.
Veja se está cozido, espetando um palito, que não deve sair
Verifica-se a cozedura espetando um palito, que deve sair úmido mais limpo.

*Receita extraída do livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" (Editorial Verbo)
Fonte: GNT

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