5 de outubro de 2010

RONDELI AO MOLHO DE PASSAS

Fonte: Livro Comida que cuida 2 - Diabetes
Ingredientes:

1 kg de massa de lasanha fresca
500g de ricota passada pela peneira
150g de peito de peru em fatias
1/2 xícara (chá) de passas brancas e escuras sem sementes
3 colheres (sopa) de azeite
sal
Em um recipiente, misture a ricota com as passas e tempere com azeite e sal. Reserve. Sobre um pano de cozinha, faça um retângulo com a massa fresca de lasanha.
Sobre a massa, passe o recheio fartamente e disponha as fatias de peito de peru. Com a ajuda do pano, enrole como rocambole, tendo o cuidado de apertar bem.
Embrulhe no pano e leve à geladeira por 2 horas, para que a massa fique firme.
Após esse tempo, retire o pano e corte em fatias de aproximadamente 2 cm. Forre um refratário com as fatias de rondeli e reserve.
 
Molho:
1 colher (sopa) de margarina light
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de fécula de batata
500 ml de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
sal
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de parmesão para gratinar
 
Em uma panela, derreta a margarina, desmanche o caldo de galinha em fogo baixo. Junte a fécula de batata desmanchada no leite, o creme de leite e o sal, mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o manjericão.
Montagem: sobre as fatias de rondeli derrame o molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por, aproximadamente, 20 minutos.

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