24 de maio de 2011

Merengue de maracuja

Torta de chocolate e amêndoas

Ingredientes :
06 ovos (claras e gemas separadas)
01 xícara de açúcar
200 g chocolate meio amargo em pedaços
1/2 xícara de manteiga
55 g de amendoas moídas

Calda:
200g de chocolate meio amargo em pedaços
200g de doce de leite cremoso
90 ml de água filtrada 

Modo de Preparo:
- Bata as claras com metade do açúcar em picos firmes, reserve.
- Bata as gemas com açúcar restante até ficar cremoso, reserve.
- Derreta o chocolate com a manteiga, em banho maria sem deixar ferver. Esfrie.
- Acrescente o chocolate derretido, as gemas e a amendoa moída. Misture bem. Adicione as claras e misture delicadamente.
- Asse em forma de abrir, com 28 cm de diâmetro, untada com manteiga.
- Asse por 40 minutos em forno moderado, até que o palito saia seco no centro. 

Calda:
- Derreta o chocolate junto com doce de leite em banho maria com o fogo desligado, quando a mistura estiver homogênea, junte a água aos poucos.
- A calda deve ser grossa quando fria.

Bolinho de queijo com camarão

Caçarola de Namorado


Ingredientes:
4 postas de namorado (180 g cada) com a pele e sem espinhas
4 fatias de pupunha cru, cm 2 cm de espessura (se preferir, use fatias de batata da mesma espessura)
500 g de mini legumes variados da estação
1 abobrinha
50 a 100 g de tomates "sweet grape"
20 g de azeitonas pretas
1 ramo de tomilho
1 talo de erva cidreira
4 fatias de limão
Açafrão do Irã moído (a gosto)
100 ml de azeite verde tipo grego (levemente picante)
1 toque de licor de anis (aproximadamente 20 ml)
1 toque de azeite de dendê
1/2 litro de caldo de peixe (feito com 1 cubo de caldo de peixe pronto e água sem sal)
Flor de sal (a gosto)
Flores e brotos (a gosto)

Modo de Preparo:
- Limpe os legumes e cozinhe-os rapidamente em água e sal, para deixá-los crocantes.
- Coloque cada posta de peixe sobre uma fatia de pupunha e complete com limão. Transfira cuidadosamente para uma panela com o caldo de peixe (o nível do caldo não deve ultrapassar a altura da pupunha).
- Adicione o licor e um toque de azeite de dendê, tempere com tomilho e flor de sal a gosto, tampe e cozinhe em fogo baixo de 6 a 9 minutos (alguns peixes demoram mais que outros, dependendo da textura. O peixe está no ponto quando, ao espetar com uma faca não existir resistência).
- Sirva o peixe em pratos individuais com o caldo de cozimento. Finalize com as flores, os brotos e flor de sal. Complete com os tomates, azeitonas, algumas gotas do azeite grego e do azeite de dendê (a gosto).

Tarte Tatin


Ingredientes:
990 g de maçãs verdes fatiadas (6 grandes)
Suco de 2 limões
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de massa folhada pronta

Modo de Preparo:
- Corte as maçãs em fatias de 1 cm de espessura e adicione o suco de limão para não escurecer.
- Utilize forma antiaderente de 24,5cm de fundo.
- Derreta a manteiga no fundo da forma, polvilhe metade do açúcar numa camada grossa.
- Arrume as maçãs fatiadas e polvilhe o restante do açúcar sobre as maçãs.
- Leve ao fogo baixo.
- Espere esfriar, cubra com a massa folhada e leve ao forno 180º C até dourar bem.

aprenda a fazer uma saborosa Torta Macarrao

Truta recheada com ingredientes orgânicos

Talharim com molho de talos de sal


Ingredientes:

1 pacote de talharim
Talos de 1 maço de salsa
½ xícara (chá) de folhas de salsa
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de queijo ralado
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) rasa de sal

Modo de Preparo:

- Cozinhe o talharim por 9 minutos, escorra e reserve.
- Para o molho, bata no liquidificador o leite com os talos e as folhas de salsa por 1 minuto e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite por apenas alguns segundos. Junte o amido de milho e misture bem. Adicione o leite batido com a salsa, mexendo devagar para que tudo dilua bem. Em seguida, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo parmesão. Mexa com freqüência, até começar a ferver.
- Desligue e sirva sobre o talharim.

Aprenda fazer o autentico polpetone italiano

Torta de Maca


Massa briseé Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
250 g de manteiga gelada
2 ovos
60 ml de água gelada

Modo de Preparo:
- Peneire juntos a farinha, o sal e o açúcar.
- Acrescente a manteiga, incorporando-a com a ponta dos dedos, até formar um farelo.
- Acrescente o ovo e a água e amasse com delicadeza apenas até formar a massa. Divida a massa: 1/3 para a parte de cima e 2/3 para a base.
- Embrulhe em papel-filme e deixe descansar durante no mínimo 1 hora na geladeira.

Recheio de maçãs Ingredientes:
1 kg de maçãs verdes, ou tipo Fuji, sem casca e sem sementes
2 colheres (sopa) de suco de limão
60 g de açúcar
50 g de açúcar mascavo
pitada de sal
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) de canela em pó
60 g de uvas passas
1 ½ colher (sopa) de amido de milho
20 g de manteiga
  
Modo de Preparo:
- Corte as maçãs em fatias grossas. Acrescente o suco de limão, o açúcar, o açúcar mascavo, o rum, a canela e o sal.
- Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Coloque essa mistura sobre uma peneira, reservando o líquido que sair. Coloque esse líquido em uma panela pequena, acrescente a manteiga e ferva até reduzir à metade.
- Misture o amido de milho às maçãs e acrescente as passas.

Montagem:
- Abra 2/3 da massa e coloque em uma forma de fundo removível. Espalhe o recheio sobre a massa.
- Se o líquido reduzido (que saiu do recheio) estiver bem frio, coloque-o sobre as maçãs. (Caso contrário, faça como fizemos no programa: coloque-o através dos cortes feitos na massa).
- Pincele as bordas da massa com a 1 gema misturada com ½ colher (sopa) de água. Abra o outro 1/3 de massa e cubra a torta.
- Aperte bem as bordas para unir e recorte as rebarbas com tesoura, dando uma forma bonita. Faça um ou mais cortes na superfície para a saída de vapor.
- Coloque o líquido reduzido através destes buracos (caso não tenha colocado antes).
- Leve ao freezer por 15 minutos para gelar bem e leve ao forno pré-aquecido a 200˚C, por aproximadamente 40 minutos.


Lasanha de vegetais e Tofu



Ingredientes:
1 pacote para lasanha (que vá direto ao forno)
1 abobrinha fatiada
1/2 berinjela fatiada
1 cenoura fatiada
500 ml de molho de tomate
1 tofu
1 alho poró
Orégano fresco
Salsinha
Azeite extra virgem
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:
- Forrar o fundo de uma forma refratária com um pouco de molho de tomate.
- Fazer uma camada com a massa da lasanha.
- Alternar todos os vegetais e pedaços de tofu.
- Cobrir com molho de tomate e um pouco de azeite.
- Salpicar um pouco de sal e pimenta.
- Repetir o procedimento alternando a massa e os vegetais.
- Terminar com mais uma camada de massa e cobrir com molho de tomate.
- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 45 minutos.
- Servir com orégano fresco.

Pargo no vapor

Macarrão instantâneo 5 Sentidos

Aprenda a fazer um nutritivo e delicioso lanche da tarde



Batata frita light



INGREDIENTES:

3 batatas médias
2 dentes de alho
3 colheres de azeite
2 ramos de alecrim
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e corte-as em cubos bem pequenos e uniformes. Não lave-as.
Esquente bem o azeite com um dente de alho inteiro, em uma panela/frigideira, se possível antiaderente.
Coloque as batatas, o sal, e os ramos de alecrim em cima e tampe.
Cozinhe em fogo baixo. Não mexa nas batatas e deixe que elas dourem bem de um lado, e depois, sem mexer muito, vire-as e deixe-as dourar do outro lado.
Sirva assim que estiver pronta para não murchar e ficar crocante. 


Como usar os acessorios do vinho.

Receitas com ovos

Quindim infalivel

Aprenda fazer o acém na panela.

Carpaccio de Abobrinha com Amêndoas


Ingredientes:
2 abobrinhas cortadas em fatias finas (cortador de frios)
20 g de amêndoas torradas e laminadas
150 g de queijo parmesão ralado fino
 Molho:
1/2 maço de ceboulete
1/2 maço de endro dill
4 g de sumac em pó
1 cebola
25 g de mostarda dijon
20 ml de vinho branco
30 ml de azeite extravirgem
Raspas de limão siciliano
Sal 
Pimenta do reino 

Modo de Preparo:
- Primeiramente cortar a abobrinha em um fatiador de frios, montar em um prato e reservar na geladeira por 30 minutos.
- Para o molho: em um bowl fundo coloque a cebola, ceboulete, endro dill, raspas de limão siciliano e azeite. Deixe macerar por 15 minutos. Por ultimo adicione a mostarda dijon e sumac em pó. Adicione o vinho branco até emulsionar o molho. Sal e pimenta a gosto.
- Despeje sobre o carpaccio, coloque o queijo parmesão ou pecorino e amêndoas laminadas. Decore com brotos.
- Sirva gelado.

Aprenda a fazer um vinagrete

Brigadeiro de Milho Verde

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite (1/2 xícara)
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Açúcar cristal (p/ envolver o docinho)

Preparo: Bata no liquidificador o leite condensado com o milho, passe pela peneira, despeje a mistura obtida em uma panela; acrescente o creme de leite e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Então coloque a massa em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Modele os docinhos e passe-os pelo açúcar cristal.

Amor em pedacos

Ingredientes:
1 bolo médio comum
500 ml de creme de leite fresco
1 caixa de morangos picados
375 g de mousse de chocolate
Leite para umedecer o bolo

Corte o bolo em fatias finas, distribua no fundo de um refratário e regue com o leite. Espalhe o mousse de chocolate por cima e acrescente os morangos. Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Para finaliozar, espalhe o chantilly por cima do doce e decore como preferir. Le ve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Sirva bem gelado !

Salpicao saudavel

Ingredientes:

350 g de cenoura ralada
250 g de pasta de soja sabor cenoura com cebolinha
350 g de milho verde
100 g de uva passas

Modo de preparo:

Em um refratário grande, misture todos os ingredientes. Sirva gelado.
 

Cozinhando com a mamãe Template by Ipietoon Cute Blog Design