17 de setembro de 2011

Bolo de tapioca

Ingredientes:
2 xícaras de tapioca
5 1/2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de chá de coco fresco ralado
4 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a tapioca com 3 xícaras e 1/2 de leite e deixe repousar por 1 hora. No liquidificador, bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos e reserve.
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga e bata por 10 minutos. Despeje a mistura de coco e mexa com uma colher. Adicione a tapioca e deixe descansar por 5 minutos.
Misture tudo e espeje em uma fôrma com buraco no meio de 22 cm de diâmetro e untada com manteiga. Leve para assar em forno quente a 200ºC pré-aquecido, na grade de baixo do forno por 45 a 50 minutos até dourar, ou se enfiando um palito, ele saia limpo.

Tempo de preparo:
1 hora

Rendimento:
12 porções

Bolo de limão com glacê

Sliced lemon pound cake with white icing
Meramente Ilustrativa

Ingredientes:
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar de confeteiro
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1/4 de xícara de leite
160 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Glacê:
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
Tirinhas de limão para decorar

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e adicione 1 ovo de cada vez, batendo bem. Desligue a batedeira, junte a farinha, o leite e o fermento. Misture bem e despeje a massa em uma fôrma de bolo inglês média, untada com manteiga.
Leve para assar por 40 ou 45 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.
Enquanto o bolo assa, prepare o glacê: misture o açúcar com o suco de limão até obter um glacê liso. Derrame por cima do bolo e decore com a casca de limão.

t>

15 de setembro de 2011

Pão de banana com chocolate meio amargo

Banana Bread 1
Meramente Ilustrativa

Ingredientes:
3/4 de xícara de açúcar granulado
150 gramas de manteiga sem sal
2 ovos grandes ligeramente batidos
2 xpicaras de chá de de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 ml de leite
3 bananas-prata maduras e amassadas
50 gramas de chocolate meio amargo picado grosseiramente
50 gramas de nozes picadas

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma de bolo inglês média, com capacidade para 1,2 litros. Na batedeira, misture a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos aos poucos e continue batendo. Peneire a farinha, o bicarbonato e uma pitada de sal e adicione a tigela da massa aos poucos, alternando com o leite.
Acrescente a banana, as nozes, o chocolate e misture. Distribua colheradas da massa na fôrma preparada. Alise a superfície e leve para assar por 1 hora até dourar. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Tempo de preparo:
Mais de 1 hora

Rendimento:
De 6 a 8 porções

Pavê de frutas e cobertura de chocolate

Ingredientes

Para o creme:
3 gemas
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina sem sal
2 colheres de sopa de amido de milho
3 xícaras de chá de leite desnatado
1/2 xícara de chá de creme de leite light

Para a cobertura:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de margarina sem sal light

Ingredientes adicionais:
20 biscoitos tipo champagne
1 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de maçãs cortadas em cubo
1 xícara de chá de bananas cortadas em fatias
1 xícara de chá de mangas picadas

Modo de preparo:

Creme:
Em uma batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a margarina, Bata até obter um creme homogêneo. Despeje em uma tijela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente também o creme de leite e o leite restante. Bata manualmente até que fique homogêneo. Coloque em uma panela, mexendo sempre. Deixe apurar no fogo médio até que engrosse e reserve.

Cobertura:
Coloque em outra panela o açúcar, o cacau, a margarina e deixe apurar em fogo médio, mexendo sempre até que engrosse e reserve.

Pavê:
Umedeça os biscoitos no leite e coloque os picados no fundo de uma taça. Espalhe o creme, coloque a banana, a maça e a manga e cubra as frutas com o restante do creme. Por fim, despeje a cobertura de chocolate, coloque na geladeira e sirva gelado.

13 de setembro de 2011

Sopa cremosa de milho com páprica e alho poró

Corn Soup
Meramente Ilustrativa

Ingredientes:
8 fatias de bacon
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
1/2 colher de chá de páprica doce ou picante
600 gramas de milho congelado
3 xícaras de caldo de legumes ou de frango
1 xícara de creme de leite fresco
1 talho de alho poró
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, coloque as fatias de bacon e frite até dourar. Em uma panela com azeite, refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e a páprica e cozinhe mexendo bem por 2 minutos. Depois acrescente o milho, o caldo e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Na mesma panela, bata a sopa com um mixer por alguns segundos até obter um purê. Verifique o tempero e reserve.
Em uma frigideira com azeite, frite o alho poró em tirinhas até dourar. Sirva a sopa com as tiras de bacon e o alho poró frito por cima.

Tempo de preparo:
30 minutos

Rendimento:
6 porções

Sopa de feijão branco com camarões e croutons de alho

Leek and potato soup with parsley
Meramente Ilustrativa

Ingredientes:
2 xícaras de feijão branco em conserva, lavado e escorrido
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 cenoura picada
3 talos de salsão picados
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de caldo de legumes ou de água
1 colher de sopa de alecrim picado
1/4 de xícara de suco de limão
2 xícaras de pão italiano ou francês cortados em cubinhos
450 gramas de camarão médio limpos

Modo de preparo:
Em uma panela, junte 2 colheres de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão por 5 minutos. Se desejar, acrescente também o alho. Junte o feijão com 4 xícaras de caldo de legumes ou água e tempere.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. retire uma concha de feijão e com cuidado passe pelo liquidificador ou mixer e bata até obter um purê. Volte esse creme para a panela da sopa e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de sopa e 1/2 de azeite e frite os cubos de pão temperados com sal e pimenta. Sacuda a frigideira até que o pão fique dourado. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue os camarões em fogo alto por 3 a 4 minutos, ou até que fiquem dourados.
Sirva a sopa quente com uma porção de camarão e com os cubinhos de pão.

Tempo de preparo:
30 minutos

Rendimento:
4 porções

Bolinho de arroz

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de chá de salsinha picada
1/4 de xícara de leite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misture o arroz com o azeite, os ovos, a farinha, o queijo ralado, o leite e a salsinha. Verifique o tempero. Pegue porções equivalentes a uma colher de sopa e molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres. Depois, frite os bolinhos aos poucos em óleo quente até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Tempo de preparo:
30 minutos

Rendimento:
24 unidades

9 de setembro de 2011

Pão de cebola com cream cheese



Ingredientes:

Para a massa:
7 gramas de fermento biológico
280 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
200 ml de água morna

Para a cobertura:
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga derretida
3 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
2 dentes de alho fatiados finos
1 1/2 colher de sopa de orégano fresco ou seco
3 colheres de sopa de queijo cremoso ou cream cheese
1 1/2 colher de sopa de creme de leite
1 pitada de noz moscada ralada
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Coloque a água morna em uma tijela, dissolva o fermento biológico e reserve. Em outra tijela, misture a farinha com o açúcar e o sal, acrescente o fermente e mexa até formar uma massa. Coloque sobre uma superfície lisa e soque a massa por 3 a 5 minutos até ficar homogênea. Coloque em uma tijela e deixe crescer por 1h30. Enquanto isso, prepare a cobertura.

Cobertura:
Em uma frigideira larga, aqueça a manteiga e o azeite, refogue a cebola e o alho em fogo baixo por 35 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola dourar bem, mas sem queimar. Pré-aqueça o forno a 190º. Abaixe a massa e abra em uma assadeira, formando um retângulo de 1 cm de espessura. Em uma tijela, junte o cream cheese com o creme de leite, o orégano, a pimenta e a noz moscada. Por fim, acrescente a mistura de cebola refogada, misture e espalhe sobre a superfície da massa. Leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até o pão ficar assado e a cebola dourar. Sirva quente ou frio.

Tempo de preparo:
Mais de 1hora

Rendimento:
6 a 8 porções

Cheesecake Romeu e Julieta

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 gemas
2 xícaras de chá de ricota fresca
3 claras em neve
250 gramas de goiabada
suco de 2 limões
margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador a ricota, o leite condensado, as gemas e bata. despeje em uma tigela e reserve. Faça as claras em neve na batedeira e acrescente à mesma tigela. Mexa bem devagar. Unte uma fôrma de fundo falso com margarina e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça um forno em temperatura de 180ºC e coloque a massa da torta na fôrma, levando para assar por até 40 minutos ou até dourar.
Enquanto isso, derreta em uma panela a goiabada com o suco de limão e desmanche até ficar com textura de geleia -
aproximadamente 15 minutos. Assim que a massa sair do forno, espalhe a goiabada por cima. Depois, é só fatiar e servir como desejar.

8 de setembro de 2011

Ganache de chocolate amargo com mel

Meramente Ilustrativa


Ingredientes:
500 gramas chocolate meio amargo
350 gramas de creme de leite
30 gramas de leite

Modo de preparo:
Para fazer a ganache é muito simples e o resultado é uma delícia. Pique o chocolate em pedaços. Aqueça o creme de leite sem deixá-lo ferver e despeje sobr eo chocolate picado. Misture delicadamente e por último acrescente o mel em temperatura ambiente.

Torta de Chocolate

Ingredientes:
Para a massa:
200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
1 1/2 colher de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Para a ganache:
225 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Para decoração
Morangos frescos

Modo de preparo da massa:
Para preparar a massa, misture a farinha de trigo com a manteiga picada até obter uma farofa. Abra um "buraco" no meio e junte o açúcar, a baunilha e o ovo. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a ganache.

Modo de preparo da ganache:
Leve o chocolate e a manteiga ao banho maria, mexendo até derreter.
Com a massa, forre o fundo de uma forma baixa canelada, própria para tortas, de 18 cm de diâmetro. Passe uma faca na borda para retirar o excesso de massa. Leve ao forno moderado à 180º pré-aquecido e asse por 20 minutos até ficar firme e dourar ligeiramente. Ao retirar do forno, deixe esfriar e espalhe a ganache. Leve para gelar por 20 à 30 minutos. Por fim, decore com morangos ou outra fruta de sua preferência e sirva.

Tempo de preparo:
Mais de 1 hora

Rendimento:
6 porções

Spaghetti com mexilhões, vinho branco e salsinha

Meramente Ilustrativa


Ingredientes:
250 gramas de massa longa tipo spaghetti ou linguini
3 pimentas vermelhas cortadas em rodalas bem finas
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de chá de salsinha picada grosseiramente
200 gramas de mexilhões com a concha
150 ml de vinho branco seco
1/4 de xícara de azeite
2 tomates italianos picados
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a massa até ficar al dente. Enquanto isso, em uma tigela, separe o alho, a pimenta e a salsinha separando um pouco dela para colocar no final. Reserve.
Aqueça uma panela alta com tampa e quando faltar 4 minutos para a massa ficar pronta, jogue os mexilhões na panela quente e adicione metade da mistura da pimenta com a salsinha. Regue com o vinho, tampe a panela e cozinhe por poucos minutos. Abra os mexilhões e verifique se todos os mexilhões estão com as conchas abertas. Caso contrário, descarte as que estão fechadas.
Rapidamente escorra a massa e misture na panela de frutos do mar. Junte a mistura de salsinha restante, os tomates, o suco de limão e o azeite. Cozinhe por mais 1 minuto mexendo bem. Sirva com o restante da salsinha.

Tempo de preparo:
30 minutos

Rendimento:
2 porções

5 de setembro de 2011

Beijinho de colher

Ingredientes:
1 xícara de coco fresci ralado
1/2 xícara de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de soopa de manteiga
2 cravos da índia
lascas de coco para decorar

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o coco com o leite e deixe repousar. Em uma panela, coloque o leite condesado copm as gemas e a manteiga e misture. Junte os cravos, o leite com o coco e leve a fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, retire os cravos e distribua a massa em copinhos. Decore com lascas de coco.

Tempo de preparo:
1 hora

Rendimento:
8 porções

4 de setembro de 2011

Tirinhas de frango com brócolis, gengibre e shoyo

Ingredientes:
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de gengibre picado
1 kg de peito de frango cortado em tirinhas
1 cebola
2 colheres de sopa de óleo de milho
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Numa vasilha misture o molho de soja, o amido de milho, o gengibre e mexa tudo.
Tempere o frango com sal e pimenta e coloque-os na vasinha.
Num frigideira, refogue a cebola junto os frangos sem o líquido, adicione o brócolis, um pouco de água e cozinhe.

Tempo de preparo:
30 minutos

Rendimento:
4 porções

Café com nutella e amarula

Ingredientes:
300 ml de leite integral
4 colheres de maizena
1/2 xícara de chá de café em infusão
6 colheres de sopa de creme de avelã (nutella)
1/2 xícara de chá de creme de leite gelado
1/2 xícara de chá de licor de amarula ou irish cream gelado
mel a gosto
castanha de caju laminadas

Modo de preparo:
Disponha em uma panela o leite e a maizena dissolvida em um pouco de leite. Cozinhe sem parar de mexer, até encorpar levemente. Retire do fogo, coloque numa tigela e, ao amornar, leve para gelar por 2 horas. Passado o tempo, transfira o leite encorpado para o liquidificador. Junte o cafpe, a nutella, o creme de leite e o licor e bata por 30 segundos.
Pincele a borda dos copos com mel e arrume as castanhas de caju. Por fim, despeje a bebida.

Tempo de preparo:
10 minutos + 2 horas para gelar

Rendimento:
4 porções de 190 ml cada

2 de setembro de 2011

Frango caribenho

Ingredientes
1 cebola
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 peitos de frango
3 pimentas dedo-de-moça
4 fatias de abacaxi
Cebolinhas verdes
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Misture a cebola com o vinagre, uns pedacinhos da pimenta, tempere com sal e mexa.
Salgue os filés de frango e misture com a pasta e deixe descansar.
Misture o abacaxi e com a pimenta e regue com azeite. Reserve
Grelhe os filés de frango numa frigideira,
Sirva o frango com o abacaxi.
Tempo de preparo
30 minutos

Rendimento
4 porções

1 de setembro de 2011

Drink de café com frutas






Ingredientes:

200 ml de café bem gelado em infusão ou expresso

1 xícara de chá de salada de frutas frescas ou em conserva

1/2 xícara de chá de gelo triturado

5 colheres de sopa de açúcar mascavo

100 ml de leite integral gelado

1/2 xícara de chá de framboesa congelada

1 xícara da chá de chantilly

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o café, a salada de frutas, o açúcar mascavo, o leite e o gelo triturado. Bata por 1 minuto.

Disponha as framboesas no copo, despeje a bebida e por último arrume o chantilly. Para o toque final, decore com framboesa.

Tempo de preparo:

5 minutos

Rendimento:

4 porções com 135 ml cada
 

Cozinhando com a mamãe Template by Ipietoon Cute Blog Design