6 de fevereiro de 2017

Tomates e Repolhos Recheados

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Imagem meramente  ilustrativa
( 6 pessoas)
Ingredientes:
1 repolho
6 tomates
25 g de cogumelos secos ou 1 latinha de cogumelos ou de ervilhas
75 g de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de massa de tomate
um pouco de farinha de trigo
200 g de carne moída
150 g de carne de porco moída
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pãozinho amanhecido
um pouco de leite
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 galhinhos de salsa
1 ovo
sal e pimenta
Modo de Preparo:
Amoleça os cogumelos secos em água morna ou use a lata de cogumelos ou ervilhas. Prepare com eles um olho, refogando a cebola em 1 colher de sopa de óleo e metade da manteiga ou margarina. Junte a massa de tomate diluída em um pouco de água ou caldo, e depois a pimenta e o sal. Deixe cozinhar um pouco.
Corte os tomates em sentido vertical,esvazie-os em seguida recheio-os com a mistura de cogumelos ou ervilhas.
Coloque-os em uma forma e leve ao forno. Junte os enroladinhos de repolho, assim preparados: cozinhe o repolho inteiro durante cerca de 10 minutos, em água fervente e salgada. Escorra-o, destaque as folhas uma a uma, e estenda-as sobre a mesa. Rale o pão e molhe-o no leite.
Em vasilha à parte, coloque a carne de porco, a de boi, o alho e a salsa bem picados, o ovo inteiro, o pão molhado no leite, o queijo, o sal, a pimenta. Misture tudo muito bem.
Coloque um pouco da mistura sobre cada folha de repolho, e enrole-a dando-lhe a forma de um charuto. Amarre cada um deles com linha branca, para que não se abra. `Passe-os nas farinha de trigo e doure-os no resto do óleo e da manteiga ou margarina. Em seguida, coloque os charutos de repolho no forno, juntamente com os tomates, para que terminarem de cozinhar. Decore o prato com batatas cozidas e salsa picadinha.
Fonte: Bom Apetite
 

Nhoques à Romana

 

Imagem meramente ilustrativa

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Créditos da imagem:  Pinterest

( 4 pessoas)

Ingredientes

300 g de semolina

100 g de manteiga ou margarina

100 g de queijo parmesão ralado

1  1/2 de litro de leite

2 ovos

1 pitada de noz-moscada

sal a gosto

 

Modo de Preparo

 

Leve ao fogo o leite com o sal. Logo que começar a ferver, despeje a semolina na panela vagarosamente, misturando sem parar com uma colher de pau. Junte um pedacinho de manteiga ou margarina e uma pitada de noz-moscada. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, até que a mistura tome consistência, sem parar de mexer para evitar que grude no fundo da panela.

Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione 2 colheres do queijo ralado e junte os ovos ( gema e clara), um por vez, misturando com força. Estenda depois a mistura em uma forma lisa- a mesa de fórmica ou mármore – untada com manteiga ou margarina, utilizando uma espátula molhada, até atingir a espessura de 1 centímetro.

Espere a massa endurecer e esfriar completamente. Corte –a em rodelas com o cortador de massas apropriado ou com um cálice.

Unte com manteiga ou margarina um pirex ou travessa de louça refratária, e coloque ali as rodelas apoiando uma na outra. Besunte os nhoques fartamente com manteiga ou margarina derretida e polvilhe-os com o resto do queijo. Leve a travessa ao forno, numa temperatura média, até que se forme uma crosta dourada. Sirva imediatamente.

Fonte: Bom Apetite

 

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